Никой не знае точно кога и как „кафявото злато”Достигна Европа и как се превърна в ценена закуска. Във всеки случай, в Понтефракт, укрепен град в Северна Англия, женско биле корен се култивира още през 15 век - може би доминикански монаси са донесли храста със себе си от Средиземно море. Храстите не са образували цветя във Великобритания, но е бил важен коренът.
Факти за женско биле
От началото на 17 век в Понтефракт се документира “женско биле талер ”, който се използва за медицински и терапевтични цели. И през 1760 г. аптекарят Джордж Дънхил се смесва захар с талерите там и провъзгласи изобретяването на сладкото за себе си.
Може би обаче женско биле също достигна Централна Европа с други колониални стоки - фактът, че тя е все още широко разпространена и днес, особено в региони близо до морето, говори в полза на тази теория. Между другото, световните шампиони в консумацията на женско биле са холандците - там се изяждат средно по два килограма на човек годишно, десет пъти повече, отколкото в Германия.
Сладникът в Германия
Обхватът на вариациите и методите за подготовка е много разнообразен, вкус варира от тръпчив или леко сладък до солен до силния аромат на амониев хлорид (салмиак). Ако амониев хлорид съдържанието надвишава два процента, продуктът от женско биле трябва да съдържа предупреждение („Сладък корен за възрастни - не за деца“, или „Изключително силно, женско биле за възрастни - не за деца“ от 4.5 процента).
Сладникът от Германия съдържа най-малко пет процента изсушен екстракт, който може да се получи от различни видове женско биле. Освен това, захар, гликоза сироп, нишесте, желатин, сол, различни вкусове и захар цвят може да се добави към сладника маса.
Внимание при ядене на женско биле
Колкото и да е вкусът на женско биле за много хора - трябва да се внимава с този бонбон. Разграждането на глициризин произвежда глициретинова киселина, която инхибира ензим в хормонално контролирания минерал баланс, По този начин, натрий натрупване и калий могат да възникнат загуби. Възможните последици са:
- Повишено кръвно налягане
- Задържане на вода (оток)
- Мускулна слабост
Федералният институт за потребителите 3драве Защита и ветеринарна медицина съветва да се ограничи консумацията на женско биле - границата за дневна консумация на глициризин е 100 милиграма. Продукти от женско биле, съдържащи повече от 200 милиграма глициризин на 100 грама, многократно се срещат в Германия, особено в вносни стоки. Ако след това редовно се консумират повече от 50 грама на ден, това може олово до странични ефекти. Това важи особено за хората с високо кръвно налягане, сърдечно-съдови заболявания и диабет, както и бременни жени.
