Здравословен ли е хрянът?
Хрянът е бяло-кафяв корен. Етеричните синапени масла в хряна се освобождават при триене или нарязване, карат очите да сълзят и имат остър вкус при ядене. Това е още една причина, поради която повечето хора слагат само малки количества корен в чиниите си.
Една чаена лъжичка хрян (около 15 грама) има само около седем калории, по-малко от един грам мазнини и протеини и около два грама въглехидрати.
Ценни съставки
Това, което прави хряна толкова полезен, са другите му съставки. Има какво да предложи: Микронутриенти като калций, калий, магнезий и фолиева киселина, например.
Съдържа още витамини С, В1 и 2, В6, флавоноидите флавон и кверцетин. Той също така съдържа следните аминокиселини, между другото:
- аргинин
- хистидин
- левцин
- лизин
- Аспарагинова киселина
- Глутаминова киселина
Хрянът също така съдържа диетичните фибри лигнин и полиуронова киселина, ензима пероксидаза от хрян и гликозиди от синапено масло, които му придават лютивостта.
Благодарение на тези съставки хрянът има противовъзпалително, антивирусно и антибактериално действие.
Помощ при инфекции на пикочните и дихателните пътища
Благодарение на този ефект коренът от хрян е одобрен при остри възпалителни заболявания на бронхите, синусите и пикочните пътища. Може да поддържа други мерки за медицинско лечение.
Подобрено кръвообращение
Някои екстракти от хрян, по-специално ензимът HRP, имат стимулиращ кръвообращението и съдоразширяващ ефект. Това подобрява притока на кръв.
По този начин хрянът – приложен външно – може да бъде полезен при леки мускулни болки.
Насърчава храносмилането
Хрянът също може да подпомогне здравословното храносмилане. Някои ензими стимулират производството на жлъчка, която помага за смилането на мазнините след хранене. Той също така помага на тялото да отдели различни „отпадъчни продукти“. Хрянът също може да помогне за регулиране на движенията на червата и предотвратяване на запек поради фибрите, които съдържа.
Как може да се използва хрян?
Хрянът може да се използва по различни начини. Ето няколко примера:
- В кухнята можете да използвате хрян като подправка: чист като прах, прясно настърган или под формата на препарати като класическия крем хрян. Може да се използва за облагородяване на рибни и месни ястия, сосове и зеленчуци.
- Медът от хрян се използва като домашен лек при кашлица и настинка: смесете настърган или ситно нарязан хрян с мед и оставете сместа да се влива в буркан с капак на винт за 24 часа. След това загрейте леко (така медът става по-течен), прецедете хряна и съхранявайте меда в буркан с винт.
- За да направите компреси от хрян при леки мускулни болки и напрежение, настържете корена, навлажнете го с малко вода, ако е необходимо, и намажете сместа върху памучен плат. Сгънете го и го поставете върху болезненото, напрегнато място.
- Има и препарати като таблетки или капсули, съдържащи екстракт от хрян, за които се твърди, че помагат при цистит или респираторни инфекции например.
Домашните лекарства, базирани на лечебни растения, имат своите граници. Ако симптомите Ви продължават за по-дълъг период от време и не се подобряват или дори се влошават въпреки лечението, винаги трябва да се консултирате с лекар.
Хрян: Странични ефекти
Малко се знае за страничните ефекти на хряна. Въпреки това, трябва да го използвате пестеливо поради неговата пикантност. Тъй като синапените масла могат да раздразнят кожата, лигавиците и очите, те не трябва да влизат в пряк или продължителен контакт с хряна. В противен случай съществува риск от дразнене.
Жените не трябва да приемат хрян в силно концентрирана форма по време на бременност, например като лекарство или лек за цистит, в противен случай етеричните масла могат да предизвикат преждевременно раждане.
Купете хрян или го отгледайте сами
Един от начините да получите хрян е да го отглеждате сами. Не всеки обаче има тази възможност. Като алтернатива можете да го закупите от супермаркет или органичен пазар. Или като пресен корен, или като трапезен хрян, горчица или сметана или други препарати в буркан.
Можете също така да закупите готови препарати, съдържащи хрян (напр. капсули, прах, таблетки) в дрогериите и аптеките.
Какво е хрян?
Какво е хрян (Armoracia rusticana)? Бяло-кафявата „пръчка“ е кореноплоден зеленчук. От ботаническа гледна точка хрянът принадлежи към семейството на кръстоцветните и е доста невзискателен към почвата. Вирее почти навсякъде, дори и на полусянка. Хрянът обаче харесва особено влажен, рохкав хумус.
Бяло-кафявият корен се счита за едно от най-старите култивирани и лечебни растения. Хрянът се култивира още през 12 век и се споменава в писанията на монахинята и лечителка Хилдегард фон Бинген.
Веднъж засаден, хрянът трудно се отървава. Части от корени, които остават в почвата, продължават да растат – наистина се размножават. Иначе е пестелив, изисква малко грижи и не се нуждае от тор.
В резултат на това хрянът все още расте на места, където нивите и градините отдавна са изчезнали. Ето защо растението, което първоначално идва от Югоизточна Европа, съществува и като див хрян с големи, продълговати листа без никакви грижи, за предпочитане по бреговете на реките или на влажни ливади.
В допълнение към типичните листа, които могат да растат до един метър височина, дивият хрян може да се разпознае и по ъгловатите стъбла и обикновено деформираните корени.
Като зимен зеленчук хрянът се бере от октомври до януари. Съхранява се най-добре, ако го съхранявате на хладно и тъмно място.
