Конякът е толкова известен, че често се използва като синоним на жанра ракия. Научете повече за тази уникална благородна напитка, която очарова ценителите по целия свят. Конякът се произвежда чрез дестилиране на вино от определен регион съгласно определени правила. Затова конякът е ракия от специален вид.
Откъде идва конякът?
Районът на произход на коняка е разположен на югозапад, на около 80 километра североизточно от Бордо. Районът се нарича „Шаранта“ на името на главната река на региона. Името на напитката е дадено от столицата на Шаранта, град Коняк. Климатично Шаранта се характеризира с относително хладен атлантически климат.
От гроздето, отглеждано там, вино с около осем процента до сила на звука се произвежда. Това се дестилира през зимните месеци в традиционен апарат. Благодарение на специалния си производствен метод и двойната дестилация на виното, конякът се превръща в несравнимо сложен, зрял продукт с приблизително 40 процента алкохол by сила на звука.
Защо конякът си струва цената?
Конякът до голяма степен е предмет на определени производствени правила. От 10 барела вино получавате около един варел коняк. Само сърце от втората ракия, за да се направи коняк, се използва „коерът“, т.е. Конякът трябва да се съхранява най-малко две години и половина в дървени бъчви при производителя. Повечето коняци обаче са много по-стари и могат да съдържат компоненти на над 50- или 100-годишни коняци от съкровищницата, „паради“.
Около четири процента от коняка се изпарява в цевите на производителите всяка година. Този „дял на ангелите“ (la part des anges) съответства приблизително на количеството коняк, изнасян за Германия годишно. Младият дестилат, наречен „eau-de-vie“, се съхранява в дървени бъчви, направени от „Limousin“ или „Troncais“ дъб. Това дърво придава на коняка правилното дишане намлява танини (танини). Днес много конякови къщи имат свои собствени бъчви, наречени „тонелиери“.
Сортовете грозде и почвите
В добрия коняк можете да усетите плодовете на гроздето. В Шаранта 90 процента от засаденото грозде е от белия сорт „Ugni Blanc“. Нарича се още „Св. Емилион ”от лозарите, но отговаря на италианския сорт Требиано. Освен това се използват сортовете грозде „Коломбард“ и „Фоле Блан“.
Добрият коняк обаче не само вкус като виното, той има блестяща, изразителна пълнота с a шампанско-подобен финес, който получава особено от тебеширните почви. Класификацията на коняка по произход се основава на съдържанието на креда в горния слой на почвата. Има следната класификация на качеството:
-
(1) Гранде шампанско: около 35 процента съдържание на креда.
-
(2) Миниатюрни шампанско: около 25 процента съдържание на креда.
-
(3) Бордъри: около 15 процента съдържание на креда
-
(4) Плавници Bois
-
(5) Bons Bois
-
(6) Bois Ordinaires
„Фино шампанско“ означава, че поне 50 процента идва от „Grande Champagne“, а останалата част от „Petite Champagne“. Областите на произход са отчасти с формата на пръстен около „Grande Champagne“. Колкото по-далеч се отглежда виното от тази сърцевина, толкова по-бързо то узрява и толкова по-плодов се оказва конякът.
Етапите на възрастта в коняка
Възрастта на коняка при производството е официално класифицирана според следното:
- „VS“ (много специален, 3 звезди): поне две години и половина отлежаване на цевта.
- „VSOP“ (Very Superioir Old Pale, „VO“, 5 звезди): най-малко четири години и половина падеж на барел.
- „XO“ (Extra Old, Napoleon, „Vielle Reserve“): най-малко шест години и половина отлежаване на бъчвите.
Коняците често се съхраняват по-дълго от минималните законови изисквания за съхранение. Означението за качество на коняка винаги се отнася до най-младия дестилат в състава.
Коняк наслада
Конякът може да се съхранява почти неограничено. Пийте го при стайна температура. При 18 до 20 градуса по Целзий, той най-добре развива своя аромат и вкус. Не забравяйте да използвате коняк с форма на лале очила. Насладете се на коняк, например, като диджестив или докато четете вестник или добра книга.
