Ако храната е била приготвена или готвена, тя сега се довежда до крайното си състояние за ядене чрез гасене с вода, специален дресинг и кратко гратиране или гратиране. Въпреки това, храната не трябва да се поддържа топла или да се оставя да стои дълго време, защото допълнително и продължително излагане на топлина след това готвене води до допълнителни загуби на хранителни и жизненоважни вещества (макро- и микроелементи) в храната. В допълнение, течност и по този начин вода-разтворим витамини се отстраняват от храната. Той все повече излиза, което означава, че увеличените загуби от полезни изкопаеми намлява микроелементи са очаквани. Плодовете или зеленчуците, които вече са били приготвени - нарязани или обелени - са особено податливи на кислород и свободните радикали, ако останат да стоят дълго време. Те са снабдени с по-голяма атакуваща повърхност, което улеснява атаката. Те се разграждат от съществено значение витамини в храната, като витамини А, С, В2 и В6 и поради повишената ензимна активност и бактериалната пролиферация, тя е по-бързо изложена на разваляне.
Ако храната не се консумира след готвене, но се съхранява още няколко дни в хладилника или други хладни помещения, a здраве-промотиращият ефект на храната вече не може да бъде гарантиран. Външните фактори - светлина, кислород, температура, свободни радикали и замърсители - действат заедно върху храната, като я влияят неблагоприятно и ускоряват разрушаването на жизненоважни вещества (микроелементи), излугването и развалянето. Качеството се влошава неимоверно, правейки храната по-голяма здраве риск за хората. Колкото повече време се съхранява храната, толкова повече бактерии и други вредни вещества, разпространяващи се в храната и колкото по-сериозни са загубите на микроелементи. Ако храната е развалена, жизненоважните вещества (микроелементи) също са напълно унищожени и разградени. Развалената храна трябва да се изхвърли незабавно. За да се избегне застрашаване здраве, изрязването на развалени площи е по-вероятно да се избегне, тъй като бактерии обикновено вече са се разпространили в други области на храната.
