Взаимодействия на флаваноли с други агенти (микроелементи, храни):
Чай и нехемово желязо
диетичен желязо присъства или в двувалентна форма като компонент на молекулата на хема (Fe2 +) или в тривалентна форма (Fe3 +). Не-хем желязо се намира в растенията, в млечните продукти и в диетата, съдържаща желязо добавки, докато хем желязо се среща главно като хемоглобин и миохематин в месо, птици и риба. The флавоноиди (епикатехинови галати), намиращи се в чая, са способни да свързват не-хемното желязо, инхибирайки чревния тракт абсорбция (абсорбция през червата) на тази форма на желязо. Редица проучвания показват, че абсорбция от не-хем желязо се намалява с около 60-70% чрез консумация на чаша чай! Важна забележка! Следователно, ако съществува риск от дефицит на желязо, препоръчително е да пиете чай или чай екстракти между, а не с хранене и да не се пие чай в периода от един час преди до два часа след приемане на диета, съдържаща желязо допълнение.
