Взаимодействия на зеаксантин с други агенти (микроелементи, храни):
Хранителна добавка срещу храна
Като цяло, пречистен каротеноиди в масло - в диетично добавки - имат по-високи бионаличност отколкото каротеноидите от храни.
Относително ниската бионаличност of каротеноиди от храни се дължи отчасти на факта, че те са здраво свързани протеини в растителната матрица. Каротеноидите от зелени листни зеленчуци се свързват с хлоропласти, докато тези от червени плодове са свързани с хромопласти. Фино смачкване, хомогенизиране и готвене унищожи растителната матрица и по този начин увеличи бионаличност на каротеноидите.
Човешкото тяло може да абсорбира каротеноидите през червата само ако едновременно присъстват мазнини. Въпреки това, малко количество мазнини, само 3-5 g мазнини в храната, е достатъчно, за да се гарантира абсорбция на каротеноидите.
Маргарин със растителен стерол
Някои проучвания показват, че редовната употреба на маргарин с растителен стерол може да доведе до 10-20% намаляване на серумните нива на каротеноиди. С допълнителния прием на каротеноиди от плодове или зеленчуци обаче този дефицит може да бъде компенсиран.
Заместител на мазнините olestra (захароза полиестер)
Едно проучване показва, че дневната консумация на 18 g заместител на мазнините Olestra води до 27% намаление на серумните нива на каротеноиди след три седмици. При хора, които консумират само 2 g Olestra дневно, друго проучване показва, че серумните нива на каротеноиди намаляват с 15%.
