Въпреки че човешкото тяло може да произвежда глюкоза по време на глюкогенеза, то не е способно да синтезира въглехидрати и следователно зависи от приема на храна. В областта на различните форми на захар се прави разлика между
- Монозахариди (прости захари),
- Двойни захари (дизахариди),
- Множество захари (олигозахариди) и
- Множество захари (полизахариди).
Когато се поглъщат чрез храна, различните форми на захар са изброени тук като примери, за да се илюстрират разликите. Монозахаридите например принадлежат към групата на монозахаридите: глюкоза, фруктоза и галактоза, които присъстват в различни плодове и мед.
Те формират основата за множеството захариди. Към дизахаридите принадлежат: малтоза (напр. В малцова бира, образувана от молекули глюкоза), захароза (напр. В захар от захарна тръстика или цвекло; от глюкоза и фруктоза) И лактоза, който се състои от глюкоза и галактоза.
и разговорно вероятно по-известен като млечна захар. Също така олигозахаридите (множество захари) се образуват от монозахаридите. Множеството захари (полизахариди) като силно сложни молекули, съставени от множество монозахариди, се считат за запаси от захар в организма.
В зависимост от вида и състава на монозахаридите се прави разлика между полизахаридите, които се срещат например в зърнени култури, ориз и картофи под формата на нишесте. Въглехидрати обикновено се поглъщат с храна, но обикновено като дизахариди под формата на захароза или лактоза или като полизахариди под формата на нишесте или гликоген. Въпреки това, само монозахаридите могат да бъдат погълнати от клетката, така че ди- или полизахаридите първо трябва да бъдат превърнати в монозахариди.
Това преобразуване на въглехидрати (разцепване) се извършва в тънко черво лумен или в тънките черва лигавицата клетки и се индуцира от специфични ензими. След разцепване, получените монозахариди се освобождават в кръвния поток и по този начин могат да се метаболизират от клетките. Постоянното ниво на глюкоза е от съществено значение за тези енергоемки клетки, така че глюкозата трябва да се разглежда като най-важният монозахарид във въглехидратния метаболизъм.
Въглехидратите представляват най-голямата част от органични вещества на земната повърхност. Те се синтезират от неорганични вещества, а именно въглерод (с), кислород (О) и водород (Н) в процеса на фотосинтеза от вода и въглероден диоксид с отделяне на кислород. Въпреки че има различни форми на въглехидрати, съставът на молекулите е еднакъв за всички тях.
Атомите на водорода и кислорода са в съотношение 2: 1. Функцията на въглехидратите в организма: Въглехидратите могат лесно да се приемат от храната. Те са важен компонент за покриване на ежедневното потребление на енергия.
Човек приема пропорция между 50 и 60%. Един грам въглехидрати осигурява приблизително 4.2 kcal. Основното хранително вещество може - ако има прекомерно количество - да се съхранява като гликоген, обикновено в мускулите и в черен дроб, но само в малка форма.
Гликогенът обикновено е необходим на организма, за да поддържа определен кръв ниво на захар и поради това се използва като енергиен резерв. Едва когато тези запаси се изразходват, тялото започва да изгаря мазнини или протеини. Тази замяна обаче не е възможна в дългосрочен план.
Тялото се опитва да направи забележима извънредна ситуация. Ако кръв нивото на захарта е твърде ниско, например, циркулацията може да спадне и тялото се чувства слабо и неразположено. Може да се определи, че тялото се опитва да запази кръв ниво на захар (= количество прости захари, съдържащи се в кръвта) в постоянни граници.
Поради тесните граници на толерантност, той гарантира постоянно снабдяване с енергия на клетките и по този начин работата на организма. Кой все още не се е опитал да подобри своите резултати (училищни резултати), като приема глюкоза? За съжаление не всеки организъм успява да спази това кръвна захар константа на нивото.
Пример за това е сериозното заболяване на диабет мелитус (диабет). Името означава различни форми на глюкоза - метаболитно разстройство. Общото за всички форми е липсата на инсулин, при което поглъщането на глюкоза в телесните клетки се намалява, образуването на гликоген се ограничава, продукцията на захар от черен дроб се увеличава и липогенезата се намалява с едновременно повишаване холестерол формация.
В допълнение, синтезът на пептиди и протеини е намален и, наред с други неща, намалява образуването на богати на енергия съединения. диабет мелитус са принудени да контролират количеството въглехидрати в тях диета. Възможни са и форми на малабсорбция на въглехидрати, например: Лактоза непоносимост и др. Тук ще намерите информация за въглехидратите и спорта
- Хомогликани, съставени от винаги едни и същи монозахариди, напр. Гликоген (изключително от глюкоза) и др.
- Хетерогликани, съставени от различни монозахариди.
