Спанакът не трябва да се подгрява: вярно ли е това?

От майки и баби сме наследили много знания около готвенето. Един от късчетата мъдрост, който се предава, е, че спанакът не трябва да се затопля отново. Никой не знае защо, но хората се придържат към препоръката, защото в нея трябва да има някаква част от истината. Или няма? Нитратно съдържание ... Спанакът не трябва да се подгрява: вярно ли е това?