Какво е цинк?
Добри доставки на цинк в Германия
Проучванията показват, че населението в Германия е добре снабдено с цинк. Една от причините за това е, че почвата в тази страна съдържа относително голямо количество цинк, който се намира в отглежданите зърнени култури, бобови растения и зеленчуци. Най-важният доставчик на цинк обаче е месото (особено говеждо, свинско и птиче), което редовно се яде от много хора в Германия.
Вегетарианци и вегани внимавайте
В червата на човека обаче фитатът свързва различни микроелементи, включително цинк. След това микроелементът вече не може да премине през чревната стена в кръвта. При чисто растителна диета може да се усвои до 45 процента по-малко цинк, отколкото при смесена диета от растителни и животински храни. Съответно трябва да се консумират повече храни, съдържащи цинк, за да се отговори на изискването.
Какви са функциите на цинка в организма?
- Клетъчен растеж: Цинкът е важен за деленето на клетките.
- Имунна защита: Цинкът поддържа имунната система. Твърди се, че има и лечебен ефект при настинки, но това не е ясно научно доказано.
- Антиоксидантни процеси: Цинкът помага за свързването на свободните радикали – реактивни кислородни съединения, които могат да увредят клетките и генетичния материал (ДНК). Те се образуват в хода на нормалните метаболитни процеси, но също така, например, от UV радиация и никотин.
- Образуване на червения кръвен пигмент хемоглобин
- Образуване на сперма
- Зарастване на рани
- Пренос на кислород и въглероден диоксид в кръвта
- Образуване на хормони
За да протичат гладко всички тези жизненоважни процеси, тялото се нуждае от достатъчно цинк.
Каква е дневната нужда от цинк?
Деца и юноши
Според DGE се прилагат следните препоръки по отношение на дневния прием на цинк за деца и юноши:
|
възраст |
Мъж |
женски пол |
|
0 да 3 месеца |
1.5 mg / ден |
|
|
4 да 12 месеца |
2.5 mg / ден |
|
|
1 до 3 години |
3 mg / ден |
|
|
4 до 6 години |
4 mg / ден |
|
|
7 до 9 години |
6 mg / ден |
|
|
10 до 12 години |
9 mg / ден |
8 mg / ден |
|
13 до 14 години |
12 mg / ден |
10 mg / ден |
|
15 до 18 години |
14 mg / ден |
11 mg / ден |
Възрастни
- нисък прием на фитат (330 mg фитат на ден): Налице е, когато някой консумира малко пълнозърнести храни и бобови растения и използва главно животински източници на протеин (като месо). След това цинкът, който се съдържа в храната, може да се усвои добре.
- висок прием на фитат (990 mg фитат на ден): Такъв е случаят, ако някой яде много пълнозърнести продукти (особено непокълнали или неферментирали продукти) и бобови растения и покрива своите протеинови нужди изключително или главно със зеленчукови продукти (като соя ). Многото добавени фитати възпрепятстват усвояването на цинка в червата.
Имайки това предвид, следните препоръки за дневен прием на цинк се отнасят за мъже и небременни и некърмещи жени:
|
Mъже |
Жени |
|
|
11 mg / ден |
7 mg / ден |
|
|
среден прием на фитат |
14 mg / ден |
8 mg / ден |
|
висок прием на фитати |
16 mg / ден |
10 mg / ден |
По време на бременност и кърмене нуждата от цинк се увеличава, накрая, микроелементът е важен за клетъчния растеж и клетъчното делене. Следователно тук се прилагат следните препоръки (за бременни жени в зависимост от третата бременност = триместър):
|
1-ви триместър |
2-ри и 3-ти триместър |
Кърмене |
|
|
нисък прием на фитат |
7 mg / ден |
9 mg / ден |
11 mg / ден |
|
среден прием на фитат |
9 mg / ден |
11 mg / ден |
13 mg / ден |
|
11 mg / ден |
13 mg / ден |
14 mg / ден |
Храни с високо съдържание на цинк
Що се отнася до снабдяването с цинк, любителите на месото могат да се радват: говеждото, свинското и домашните птици съдържат особено големи количества от микроелемента. Други храни за животни, като сирене и яйца, също са добри доставчици на цинк. Но вегетарианците и веганите също могат да осигурят снабдяването си с цинк с прости средства.
Как се проявява дефицитът на цинк?
Прочетете повече за признаците и рисковите фактори за недостиг на цинк, както и за възможностите за лечение в статията Дефицит на цинк.
Как се проявява излишъкът от цинк?
В такива случаи бързо може да настъпи предозиране – с немалко последствия. Тъй като тежкият метал цинк във високи дози може да причини симптоми на отравяне като:
- гадене
- коремни спазми
- загуба на апетит
- метален вкус в устата
- диария
- главоболие
Освен това цинкът във високи дози може да наруши усвояването на медта. Това може да доведе до дефицит на мед в организма – с възможни последствия анемия и неврологични разстройства.
