Какво е малтодекстрин?
Малтодекстринът принадлежи към групата на въглехидратите. Въглехидратите обикновено съставляват най-голямата част от нашата диета. Те се съдържат основно в пълнежни храни като картофи, паста и ориз, както и в хляб.
Около 50 до 60 процента от дневния прием на храна трябва да се състои от въглехидрати. Останалите 40 до 50 процента идеално се състоят от протеини и мазнини.
В някои случаи нуждите от хранителни вещества и калории не могат да бъдат задоволени чрез нормална диета. Например, необходимостта от калории е значително повишена при състезателни спортисти, така че може да се наложи да се приема висококалорична храна с добавен малтодекстрин.
Този тип захар също често се използва за подпомагане на наддаването на тегло, когато телесното тегло е твърде ниско. Поради високата си хранителна стойност е възможно да наддадете по-бързо с малтодекстрин.
Нишестето се разделя на къси парчета чрез обработка с ензими. Полученият малтодекстрин е смес от късоверижни захари (различни по големина парченца от наниза от перли). Поради скъсената дължина на веригата, той се абсорбира от червата в кръвта също толкова бързо, колкото простата захарна глюкоза (декстроза).
Тъй като няма сладък вкус, може да се използва голямо количество, без например спортни храни (спортни напитки, гелове или блокчета) да станат неприятно сладки. Разтворите също са по-лесни за пиене от разтворите на чиста глюкоза поради по-ниския им вискозитет.
Друго предимство е възможността за стерилизация (убиване на микроби за консервиране) на малтодекстрин. Поради това може да се използва за хранене чрез сонда с удължен срок на годност.
Абсорбция, разграждане и екскреция
След „изгаряне“ в клетките остават само вода и въглероден диоксид като продукти на разпадане. Последният се издишва през белите дробове.
Кога се използва малтодекстрин?
Следните области на приложение се отнасят за захарното съединение:
- При ниско телесно тегло поради недостатъчен калориен прием
- За обогатяване на калории в бебешка храна
- Като добавка в храни (често като заместител на мазнина или разширител в „леки“ продукти)
- В хранителните добавки за спортисти
Как се използва малтодекстрин
Захарното съединение обикновено се приема ежедневно в допълнение към други храни. Дозата зависи от индивидуалните нужди от калории.
На 95 грама малтодекстрин има 100 грама въглехидрати, които съдържат около 380 килокалории (kcal). Следователно една супена лъжица захарен тип отговаря на около 38 kcal.
Тръбните храни обикновено се купуват като готов продукт с правилния състав.
Какви са страничните ефекти на малтодекстрин?
Като почти всички захари, малтодекстринът може да насърчи развитието на кариес, ако се приема често.
Какво трябва да се има предвид при приема на малтодекстрин?
За производството на малтодекстрин могат да се използват различни нишестета, включително пшенично нишесте. Пшеницата, както всички зърнени храни, съдържа глутенов протеин, който хората с непоносимост към глутен (като целиакия) трябва да избягват.
Много хора се страхуват, че малтодекстринът, произведен от пшенично нишесте, също съдържа глутен и следователно не трябва да се консумира. Това обаче не е вярно: малтодекстринът, получен от пшенично нишесте, не е проблематичен при непоносимост към глутен.
Ето защо също е освободен от етикетиране на алергени за храни, съдържащи глутен.
Как да получите малтодекстрин
Въпреки че малтодекстринът се използва от фармацевтичната индустрия като ексципиент при производството на таблетки, например, той не е нито одобрено лекарство, нито активна съставка.
Още интересни факти за малтодекстрина
Името малтодекстрин произлиза от два термина: „малто“ означава малтоза, малцовата захар, която се състои от две глюкозни единици. „Декстрин“ означава декстроза, друго име на глюкоза (гроздова захар).
Тази комбинация от думи има за цел да изясни, че малтодекстринът е смес от различни късоверижни захари.
