Продукти
калий сорбатът присъства в много наркотици като помощно вещество, главно в течни и полутвърди дозирани форми.
Структура и свойства
калий сорбат (C6H7KO2Mr = 150.2 g / mol) е калий сол на сорбинова киселина, ненаситена мастна киселина с къса верига. Той съществува като бял, без мирис прах or гранули и е много разтворим в вода. Сорбинова киселина е естествено вещество, но се произвежда предимно синтетично.
Вещи
Калиевият сорбат има антимикробни свойства и е главно ефективен срещу гъбички и по-слаб срещу бактерии. Ефектите се приписват, наред с други неща, на инактивирането на редица ензими. Това се дължи на образуването на ковалентни връзки с тиоли (-SH). Активността е по-висока в киселинния диапазон, така че калиевият сорбат също се комбинира с киселини.
Области на приложение
Като консервиращ за фармацевтични продукти и за храни.
