Как работи храносмилането?
Храносмилането започва веднага след приемането на твърда или течна храна в устата и завършва с отделянето на несмилаеми остатъци от хранителната маса (изпражнения, изпражнения). Средното време за смилане е 33 до 43 часа, в зависимост от вида на храната.
Храносмилане в устата
Първият етап на храносмилането започва в устата. Тук храната се раздробява механично от зъбите и се смесва със слюнката от трите слюнчени жлези (ушни, сублингвални и долночелюстни). Слюнката, която се произвежда между 0.5 и 1.5 литра на ден, вече съдържа първите храносмилателни ензими (например птиалин), които усвояват хранителната маса.
Езикът и бузите образуват малки порции от натрошената, смляна хранителна каша, която може лесно да се поглъща. В хранопровода тази каша се транспортира до стомаха чрез ритмични контракции на мускулите на стената.
Храносмилане в стомаха
Определени клетки в стомашната лигавица (основни клетки) секретират пепсиноген – неактивния прекурсор на храносмилателния ензим пепсин. Активира се от киселинната среда в стомаха, която се причинява от солната киселина. Той се освобождава във вътрешността на стомаха от вестибуларните клетки (париеталните клетки) на стомашната лигавица. В допълнение, тези клетки произвеждат „вътрешния фактор“ – гликопротеин, който е необходим в тънките черва за усвояването на витамин B12 (кобаламин) в кръвта.
За да се попречи на агресивната стомашна киселина да смила стомашната стена, тя е покрита със защитен слой слуз. Слузта се произвежда от така наречените допълнителни клетки, друг тип клетки на стомашната лигавица.
Храносмилане в червата
Смилането на мазнините
Храносмилането на мазнините започва в устата с разграждащия мазнините ензим липаза, който се съдържа в слюнката. Продължава в стомаха, където мазнините се емулгират от двигателната активност на стомашната стена и допълнително се разграждат от липаза от стомашния сок.
Основната част от храносмилането на мазнините обаче се извършва в тънките черва: стената на тънките черва освобождава хормона холецистокинин. Той стимулира панкреаса и жлъчния мехур да отделят своите секрети в дванадесетопръстника. Панкреатичният сок съдържа липази, които разграждат мазнините. Освен всичко друго, жлъчката се състои от жлъчни киселини, които са необходими за храносмилането на мазнините.
Смилане на въглехидрати
Смилането на въглехидратите също започва в устата с ензима амилаза. Въпреки това, в голям мащаб, това се извършва в тънките черва (в стомаха изобщо не се усвояват въглехидрати): В дванадесетопръстника въглехидратите се разграждат от панкреатичните ензими амилаза, глюкозидаза и галактозидаза.
Смилането на протеина
Разграждането на протеините продължава в тънките черва. Отговорните ензими идват от панкреаса: трипсин, химотрипсин, еластаза и карбоксипептидазите А и В. Те също първо се секретират като прекурсори и се активират едва в червата.
Колко време отнема храносмилането?
Абсорбираната храна остава в стомаха за около един до три часа. В тънките черва средното време на задържане е от седем до девет часа, а в дебелото черво от 25 до 30 часа. Въпреки това, понякога може да отнеме много повече време, докато несмилаемите остатъци се екскретират като изпражнения: Времето на задържане в ректума е 30 до 120 часа.
Какви проблеми могат да причинят храносмилането?
Храносмилането може да бъде нарушено поради различни причини. Например, стомашен грип (гастроентерит) предизвиква диария и повръщане.
Синдромът на раздразнените черва (colon irritabile) е свързан с коремни спазми, метеоризъм, диария или запек.
При цьолиакия (непоносимост към глутен) храносмилането на зърнените храни е нарушено: тялото не може да понася съдържащия се в него протеин глутен. Уврежда се лигавицата на тънките черва, което влошава и усвояването на други хранителни вещества.
