Цинк: Ситуация с доставките

В Националното проучване на храненето II (NVS II, 2008) диетичното поведение на населението е изследвано за Германия и е показано как това влияе върху средния дневен прием на хранителни вещества с макро- и микроелементи (жизненоважни вещества).

Препоръките за прием (DA-CH референтни стойности) на Германското общество по хранене (DGE) се използват като основа за оценка на снабдяването с хранителни вещества. Сравнението на приема на хранителни вещества, определено в NVS II, с препоръките на DGE показва кои микроелементи (жизненоважни вещества) има често недостиг в Германия.

По отношение на ситуацията с доставките може да се заяви:

  • Като цяло 66% от мъжете и 30% от жените на възраст 35-50 години не достигат препоръчителния дневен прием на цинк.
  • Мъжете с най-лошо снабдяване (на възраст 35-50 години) нямат 7.4 mg цинк. Това съответства на дневен дефицит от 53% от препоръчания прием.
  • Най-лошо снабдените жени (на възраст 35-50 години) нямат 2.7 mg цинк. Това съответства на дневен дефицит от 34% от препоръчания прием.
  • Бременни жени (от 4 - ти месец на бременност) имат дневна излишна нужда от 3 mg цинк в сравнение с небременните жени. Съответно, най-лошо снабдените бременни жени имат недостиг от 5.6 mg цинк на ден.
  • Кърмещите жени имат дневна нужда от 5 mg цинк над жените, които не кърмят. Съответно, най-лошо снабдените кърмещи жени имат недостиг от 7.6 mg цинк на ден.

Тъй като препоръките за доставка на DGE се основават на нуждите на здрави хора с нормално тегло, допълнително индивидуално изискване (напр. Подходяща диета, консумация на стимуланти, продължителни лекарства и др.) Може да бъде над препоръките за доставка на DGE.

Забележка: Оценката на ситуацията с доставките се основава на допускането за среден дневен прием на фитат (= 660 mg / ден). От 2019 г. DGE дава препоръчителния прием на цинк за възрастни като функция от приема на фитат. Това е така, защото фитиновата киселина инхибира абсорбция на цинк чрез образуване на слабо разтворими комплекси (приемът на висок фитат може да намали бионаличност с до 45%). Фитиновата киселина се съдържа предимно в зърнените продукти (пълнозърнести храни) и бобовите растения.