Ксилитол (химично: пентанпентол) принадлежи към групата на захар алкохоли, което също включва сорбитол or лактитол, например. Използва се предимно в хранителната промишленост като захар заместител. Веществото е особено популярно тук, тъй като се казва, че има антикариогенен ефект.
Ксилитол, за разлика от обикновеното домакинство захар (захароза), следователно няма вредно въздействие върху зъбите ни, но дори се твърди, че може да има положителен ефект върху зъбите ни здраве.
Имоти
Ксилитол е подобен на вкус към обикновената домакинска захар и също има почти същата подслаждаща сила. Когато се консумира, той осигурява охлаждащ ефект върху език тъй като премахва топлината от околната среда, когато влезе в контакт с нея слюнка.
Подобно сорбитол, съдържанието на калории в ксилитола също е по-ниско от това на нормалната домашна захар. Докато един грам захароза съдържа около 4 калории, ксилитолът съдържа само 2.4 калории на грам. Тъй като заместителят на захарта може да се метаболизира в организма с по-малко инсулин отколкото захарозата, тя често се използва в продукти за диабетици.
Ксилитолът инхибира развитието на кариес
Във Финландия кариес-редуциращ ефект на ксилитола е открит през 1970-те години. Няколко проучвания показаха значително намаляване на кариес в резултат на поглъщане. Този ефект вероятно се дължи на факта, че бактерии отговорен за развитието на кариес не могат да метаболизират ксилитола и следователно отмират.
Освен това се казва, че ксилитолът стимулира слюнка производство и насърчаване на реминерализацията на зъбното вещество. Твърди се също, че използването му прави зъбите по-гладки - затруднява ги протеини за закрепване към зъбната повърхност. Освен това се казва, че редовното използване на заместителя на захарта също улеснява отстраняването паметна плоча намлява мащаб.
За оптимална грижа за зъбите се приема, че се приема количество ксилитол между пет и десет грама на ден. Това количество може да бъде погълнато чрез прахове, бонбони или дъвкаНапример.
Странични ефекти на ксилитол
Все още не е известно дали ксилитолът може да има вредни странични ефекти. За твърдения като например, че ксилитолът е канцерогенен, засега няма доказателства.
Когато го приемате обаче, трябва да се отбележи, че ксилитолът може да има a разслабително ефект при дози над 0.5 грама на килограм телесно тегло.
За разлика от сорбитолобаче организмът свиква с по-голямо количество ксилитол с течение на времето: по този начин, ако се приема редовно, разслабително ефектът вече не се проявява в дългосрочен план. Независимо от това, храните, съдържащи повече от десет процента от заместителя на захарта, трябва да бъдат обозначени с думите „може да има a разслабително ефект, ако се консумира в излишък “.
Въпреки че досега ксилитолът се е считал за безвреден за хората здраве, при експерименти с животни са настъпили сериозни странични ефекти: Например, рязък спад в кръв нива на захар, тежки черен дроб увреждане и нарушения на кръвосъсирването при кучета.
Източници на ксилитол
Различни плодове и зеленчуци служат като естествени източници на ксилитол. Например, той се съдържа в карфиол, както и ягоди, малини и сливи. Тъй като заместителят на захарта също присъства в по-големи количества в кората на бреза дърво, тя е известна още като брезова захар.
Ксилитолът също се произвежда в нашите тела - така че захарта алкохол не е вещество, чуждо на тялото. Той се произвежда от тялото по време на разграждането на въглехидрати.
Днес промишленото извличане се извършва главно от събрани царевица кочани. Тъй като добивът е сложен, заместителят на захарта е значително по-скъп от обикновената домакинска захар. Ксилитолът може да бъде закупен под формата на прах или като съставка в дъвка, таблетки за смучене, уста спрейове или паста за зъби.
употреба
Ксилитолът става все по-популярен в кухнята за готвене намлява печене, тъй като замества захарта почти еднакво, но има само половината от калории. Междувременно има много продукти, като шоколад, за да купите, в който се използва вместо захароза за подслаждане. В храните добавката ксилитол е обозначена с номер E967.
Захарният заместител също се използва в дъвка и бонбони за грижа за зъбите. Винаги трябва да се внимава да се купуват само продукти, които са подсладени с ксилитол, а не с други заместители на захарта. Често обаче това не е така при дъвченето венци в частност.
