като манитол, лактитол or ксилитол, сорбитол принадлежи към групата на захар алкохоли. Използва се в много индустриално произведени храни като захар заместител. сорбитол е само около половината по-сладка от захарозата (домакинство захар) и също съдържа значително по-малко калории. Въпреки това, сорбитол не се понася добре от всички - все повече хора страдат от непоносимост към сорбитол.
Какви храни съдържат сорбитол?
Сорбитолът се намира естествено предимно в плодовете със семена: ябълките, крушите, кайсиите, сливите и прасковите съдържат по-големи количества сорбитол. За разлика от тях цитрусовите плодове или ягодоплодните плодове почти не съдържат сорбитол.
Между другото, съдържанието на сорбитол в сушените плодове е значително по-високо, отколкото в пресните плодове поради вода загуба: сушената кайсия например съдържа около пет пъти повече сорбитол от прясната. В допълнение към плодовете, сорбитолът също често се използва в дъвка or таблетки за смучене.
Сорбитолът е етикетиран в хранително-вкусовата промишленост като добавка с номер Е 420. Той може да присъства в почти всички храни - с изключение на напитките - в количества от всякакъв размер. Въпреки това, всеки ден доза от 20 грама или повече може да причини коремна болка, метеоризъм намлява диария. Ето защо всички храни, съдържащи повече от десет процента сорбитол, трябва да бъдат обозначени с думите „може да има a разслабително ефект, ако се консумира в излишък “.
Сорбитол: Подходящ за диабетици
В миналото сорбитолът се е получавал предимно от плодовете на планината пепел, който може да съдържа до дванадесет процента сорбитол. Днес, царевица нишестето и пшеничното нишесте се използват за получаване на сорбитол. Глюкоза се извлича от тях, които след това могат да бъдат превърнати в сорбитол.
Сорбитолът съдържа около 2.4 калории на грам, което е значително по-малко от домакинската захар (захароза), която съдържа около 4 калории на грам. Тъй като не инсулин е необходим за метаболизма на сорбитола, той е подходящ и за диабетици. Особено често се използва за подслаждане диета храни.
Използване на сорбитол
В хранителната индустрия сорбитолът се добавя към храни като горчица, тост или шоколад пълнежи, които да ги предпазват от изсушаване. Това е така, защото сорбитолът има свойството да може да се свързва вода от околната среда.
В допълнение към тези храни, сорбитолът се използва и в различни козметика и пасти за зъби поради хигроскопичните си свойства. Пастите за зъби не само предпазват сорбитола от изсъхване, но заедно с други вещества, той е отговорен и за прясното вкус of паста за зъби.
Непоносимост към сорбитол
В случай на толерантност към сорбитол - също се нарича непоносимост към сорбитол - разграждането на сорбитол в тънко черво е нарушен. Тогава сорбитолът се разгражда само частично или изобщо не се разгражда. Това води до симптоми като коремна болка, метеоризъм намлява диария.
Непоносимост към сорбитол може да се диагностицира с помощта на дихателен тест: Това мерки нивото на водород произведени от неправилно насочения метаболизъм.
Ако има непоносимост към сорбитол, храните, съдържащи сорбитол, трябва да се избягват напълно за период от поне две седмици. Веднага след като симптомите окончателно изчезнат, консумацията на храни, съдържащи сорбитол, може бавно да се възобнови, за да се тества индивидуалната граница на толерантност. Това е така, защото за разлика от други непоносимости, по-малки количества сорбитол често се понасят добре при непоносимост към сорбитол.
Сорбитол и фруктоза
Между другото, хората, които страдат от непоносимост към фруктоза също не трябва да ядете храни, съдържащи сорбитол. Това е така, защото в тънко черво, сорбитолът допълнително инхибира абсорбция капацитет от фруктоза, което вече е ниско при засегнатите.
В сравнение с миналото, днес непоносимостта към сорбитол се среща много по-често. Експертите приписват това на променените ни хранителни навици: защото в днешно време се добавят все повече храни фруктоза или сорбитол, за да им даде по-сладко вкус.
