Ginger коренът е една от най-старите подправки от тропиците. Още в древнокитайските и древноиндийските писания на санскрит се споменава като еликсир на живота.
Универсален корен
В азиатската алтернативна медицина, джинджифил, което е ботанически коренище (подложка), се използва широко под формата на чайове или бани за ревматизъм, мускулни болки и настинки. Освен това насърчава кръв Тя и храносмилането, има деконгестантно действие, както и антибактериално. Различни разновидности на слуховия подправка се предлагат в магазините пресни, сушени или смлени.
Произходът, както и времето на прибиране на реколтата оказват влияние върху плодово-горещия аромат: Ако коренът се бере рано, той все още е доста тънък и мек по природа. Събран по-късно, коренът може да бъде с дебелина до 10 сантиметра и изключително остър. Поради своя фин интензивен вкус, ямайски джинджифил се счита за един от най-добрите сортове джинджифил.
Малки подправки
Чубрицата, както и сладките ястия и напитки могат да бъдат ароматизирани от етеричните масла и смоли от жълтеникаво-белия корен. По този начин пресният или сушен джинджифил е подходящ за месни, пилешки и рибни ястия, печени продукти, плодови салати, плодови компоти, желе, сладкарски изделия, ликьор, бира и лимонади. Особено в англоговорящите страни, „джинджифил ейл“ и „джинджифил хляб”Се радват на голяма популярност от 19-ти век. Маринован или захаросан джинджифил е деликатес.
В далекоизточната кухня подобна на джинджифил кардамон намлява куркума - е известен главно като a подправка за къри. Пресният джинджифил се обелва, след това се нарязва на тънки резенчета или малки парченца по желание и се готви с. Яде се сурово като a хляб доливане или дори в зелен чай за закуска е пикантно взимане.
Коренът ще остане свеж в хладилника за две до три седмици и може да се консумира при необходимост.
