Кълнове: Здраве от Windowsill

Бързо покълващите кълнове от леща, люцерна, боб мунг и Ко са здравословни и вкусни. Особено през зимата, когато няма много за събиране на реколтата в полето, в градината или на балкона, струва си да го направите растат кълнове. Как можете лесно растат пониква себе си и какви здравословни съставки има в тях, обясняваме тук.

Съставки на кълнове

Кълновете съдържат много витамини, полезни изкопаеми, фитохимикали, диетични фибри и полиненаситени мастни киселини. С поникването на семената съдържанието на хранителни вещества се увеличава значително. Това важи особено за следните витамини:

  • Витамин С
  • Витамин B1
  • Витамин B2
  • Ниацин
  • Витамин Е

Съдържанието на полезни изкопаеми също се увеличава по време на покълването. Особено това се отнася за:

  • калций
  • Фосфор
  • Магнезий
  • цинк
  • Ютия и дъска

Кълновете съдържат висококачествен протеин, но малко калории. Разбиването на комплекса въглехидрати до прости захари по време на покълване намалява метеоризъм ефект, особено бобови растения. Съдържанието на фитинова киселина, която намалява абсорбция на някои полезни изкопаеми, намалява.

Инструкции: отглеждайте кълнове сами в три стъпки.

Или използвайте специално покълващо устройство, или просто използвайте буркан за покълване като поникващ буркан. Обърнете буркана с главата надолу и го завържете с кърпа от марля, за да позволите вода да капе.

  1. Накиснете първо повечето семена за една нощ и след това ги добавете в покълващия буркан. Тук семената не трябва да лежат едно върху друго, за да имат все още достатъчно място за развитие.
  2. Отначало тъмното място е благоприятно, но от втория ден разсадът трябва да бъде изложен на светлина, но не и на пряка слънчева светлина.
  3. При стайна температура от 21 ° C кълновете са узрели за събиране след 2 до 5 дни.

Правилна грижа за кълновете

Правилната грижа е важна за предотвратяване на растежа на бактерии и плесени. Това включва изплакване на кълновете два до три пъти на ден на сито или в покълването с хладка вода.

Не забравяйте да бланширате кълнове от соя, грах и нахут преди ядене. Бланширането напълно разгражда съдържащите се в тях хемаглутинини. Хемаглутининът е протеин в мембранната обвивка и причинява червено кръв клетки, за да се скупчат.

Бланширане в кипене вода за около три минути също прави безвреден ензими в бобовите растения, които инактивират разцепването на протеини храносмилателни ензими.

Кои семена са подходящи за кълнове?

Следните семена са добри за покълване:

  • ечемик
  • пшеница
  • Ръжен
  • Царевица
  • овес
  • Лен
  • елда
  • Сусам
  • Леща
  • грах
  • Нахут
  • Соята
  • Adzuki боб
  • Тилчец
  • Люцерна (люцерна)
  • Mung боб
  • Репичка
  • Горчица
  • Слънчогледови семки

Кълновете могат да се използват по много начини, например в салати, в зърнени храни, На хляб, като пълнеж, поръсен върху супи, в извара и дипове.

Съвети за съхранение и консумация.

Съхранението на кълновете трябва да е херметично, например в стъклен буркан или найлонова торбичка, в хладилника за не повече от два дни.

В горещи ястия трябва да добавяте кълновете само в края, така че витамини са до голяма степен запазени.