Репички: Несъвместимост и алергия

Репичките произхождат от семейство Кръстоцветни и по този начин са тясно свързани със семейството на репичките. Червената крушка репичка има остър вкус, дължащ се на горчица масло, което се съдържа и се яде сурово, в салати или като хляб доливане.

Това е, което трябва да знаете за репичките

Репичките са много нискокалоричен зеленчук: 100 грама съдържат само 14 калории. В по-голямата си част репичката се състои от вода, но фибрите също се съдържат в грудката, поради което допринасят за ситост. Репичките се засяват от март нататък; семената не трябва да се засяват по-дълбоко от един сантиметър в почвата. Отделните растения се нуждаят от достатъчно разстояние един от друг; разстояние от около 15 сантиметра се е доказало тук. Почвеният слой трябва да е с дълбочина най-малко 15 сантиметра, за да могат корените на растението да се развият достатъчно. Репичките със сигурност могат да процъфтяват дори въпреки доста свежи температури от десет градуса. Твърде много слънце е дори вредно за растежа на растението. Те покълват само след една седмица, при условие че почвата е снабдена с достатъчно влага и хранителни вещества. Ако случаят не е такъв, се образуват само слабо развити и по-малко вкусни грудки. По принцип репичката, чието име произлиза от латинското radix (корен), се счита за неизискващо растение, което не се нуждае от специален почвен профил, за да растат. Достатъчното поливане въпреки това е задължително. Около месец след сеитбата клубените на репичките вече могат да бъдат събрани, което прави репичките един от първите регионално достъпни зеленчукови сортове за годината в Германия, като времето за прибиране на реколтата започва през април. До септември леглото с репички винаги може да се обработва допълнително чрез засяване на някои нови растения след прибирането на реколтата. Съседи за отглеждане на репички са растения като манголд, боб или спанак. Само с краставици растението репичка не се хармонизира оптимално: тъй като и двете растения консумират много сходни хранителни вещества и много влага по време на растеж, те си пречат да се развиват оптимално. Ако репичките не се събират навреме, след като са узрели около четири до шест седмици след сеитбата, това се забелязва при неприятното вкус от презрелите грудки. 85 процента от реколтата от репички в Германия идва от провинция Рейнланд-Пфалц. Репичките са били част от европейската диета от 16-ти век, започвайки в днешна Франция. Първоначално растението вероятно идва от Китай. Най-известният е виненочервеният сорт, който вероятно е бил култивиран като декоративно растение през Китай преди векове. Освен червената ряпа обаче има и много други сортове, които могат да се купят на пазара от време на време: Освен всичко друго, има и жълти или бели варианти на пикантния зеленчук.

Значение за здравето

По време на настинки, острите етерични масла от репички помагат на лигавиците да се регенерират. Кашлица и дрезгавост се облекчават, като ги ядат. Техният антибактериален ефект може дори да предотврати грип-подобни инфекции и също така убива други микроби намерени в храносмилателен тракт. Тъй като репичките стимулират дейността на черен дроб намлява жлъчен мехур, те могат да помогнат за бавното храносмилане. Освен това яденето на репички помага за понижаване холестерол нива. Най- горчица маслата, съдържащи се в репичките, също се подозират за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Колкото по-малка е репичката, толкова по-висока е концентрация of горчица масло, което съдържа, и още повече здраве-популяризиращи вещества, които приемате, когато го ядете. The концентрация горчично масло е най-високо при репичките, отглеждани на открито. Синапените масла имат дехидратиращ ефект и по този начин по-ниски кръв налягане; в същото време синапените масла свързват мазнините, така че да се отделят неразградени. За тези, които искат да отслабнат, репичката е не само нискокалорична закуска, но и в същото време абсорбира важни вещества, които подпомагат отслабването.

Съставки и хранителни стойности

Репичките са много нискокалоричен зеленчук: 100 грама съдържат само 14 калории. В по-голямата си част репичката се състои от вода, но фибрите също се съдържат в грудката, поради което допринасят за ситост. На 100 грама има само два грама въглехидрати в продукта и още по-малко мазнини. Вместо това репичките са богати на калций, калий намлява фосфор.Ютия и дъска и различни други витамини, Като витамин С, също са богати на репички. За бременни жени ряпата е доставчик на фолиева киселина.

Непоносимост и алергии

Само в редки случаи a хранителна алергия или дори a контактна алергия да се появят репички. Често пациентите, които също са алергични към ряпа, също страдат от алергия да репичка. В този случай е подходящо пълно избягване на храната.

Съвети за пазаруване и кухня

Репичките се предлагат през цялата година; за тази цел хората засаждат различни сортове през различни сезони, които могат да процъфтяват въпреки метеорологичните условия. В някои случаи отглеждането се извършва и в оранжерии. Репичките с най-добър вкус са тези, отглеждани на открито: те имат най-интензивен аромат. Тези, които избират органични репички, минимизират риска от поглъщане на токсични вещества като пестициди, когато ядат грудките. Срокът на годност на репичките е ограничен; само след няколко дни листата на растението започват да увяхват, а репичките образуват вдлъбнатини поради дехидрация. Консумацията трябва да се извършва преди тези явления, не е препоръчително да се купуват вече отлежали грудки. Признаците на стареене на грудката могат да се забавят малко след покупката, ако поставите репичките във влажна кърпа в хладилника или ги поставите в малка купа с вода. По този начин зеленчукът не изсъхва и остава по-дълго свеж. Листата също трябва да бъдат напълно отстранени по време на съхранението, така че те също така да не могат повече да изтеглят течност от грудката. Не по-късно от три дни след покупката репичките са достигнали края на минималния си срок на годност.

Съвети за подготовка

Репичките могат да се консумират непреработени и сурови. Не е необходимо да обелвате грудката; само грудката трябва да се измие старателно преди ядене. Малко сол омекотява остротата и прави репичките по-ароматни. Ситно нарязани репички могат да се добавят към сандвич. Виненочервеният клубен също изглежда добре в салати: тук той има най-добър вкус в нарязана или тънко нарязана форма с малко оцет, масло, пипер и сол. Репичките обаче никога не трябва да се готвят, тъй като след това губят вкуса си. Най-много те могат да издържат на кратко пържене в уока; но след това те допълват добре много азиатски ястия. Листата на растението репички също могат да се консумират като салата. Друг вариант е репицата да се обработи в смути.