Лук и други растения от лилии като чесън, шалот и лук съдържат сяра и сулфид-съдържащи вещества, които предпазват от рак както и сърдечно-съдови заболявания. стомах рак е често срещан вид рак, честотата на който е тясно свързана с консумираната храна. В лук намлява чесън растящи региони, където потреблението на тези лилийни растения е по-високо от средното, смъртността от стомах рак беше значително по-ниска във всеки случай.
Защита срещу рак на стомаха и колоректален рак
В контролирано, проспективно кохортно проучване, яде повече от половин лук на ден е доказано, че значително намалява риска от рак на стомаха. Намален риск от двоеточие рак се наблюдава и при висока консумация на чесън намлява лук, Най- сяра-съдържащи съставки в лук и чесънът вероятно е отговорен за този защитен ефект.
Въпросът дали растенията на лилиите имат този ефект само когато са сурови или също така при варене или пържене, все още не е изяснен адекватно.
Лук и чесън срещу агресивни радикали
Но лукът има и други полезни свойства: има високо съдържание на флавоноид кверцетин. Кверцетинът има антиоксидант ефект, което означава, че помага на тялото да се защити от агресивен кислород свободни радикали. Кверцетинът също има антиканцерогенни и антимикробни ефекти. Флавоноидите са устойчиви на топлина, така че дори пърженият лук все още съдържа високи нива от тях.
Поради своите антимикробни свойства, лукът вече е оценен от египтяните около 1500 г. пр. Н. Е. За лечение на възпалени рани. Тиосулфинатите, които инхибират метаболизма на арахидоновата киселина и по този начин образуването на , медиаторите, са отговорни преди всичко за това. Различни домашни рецепти също се основават на този ефект, като лук, приготвен с захар при болки в гърлото и кашлица.
Alliin като сърдечен протектор
Лукът също е вярно сърце протектори: техните сяра-съдържащите съединения инхибират натрупването на кръв тромбоцити и по този начин предотвратяват образуването на кръвни съсиреци. The кръв става „по-тънък“ и като цяло Тя подобрява. Ajoen и алицин са се доказали като особено ефективни вещества в това отношение. Ajoen има подобно силно влияние върху агрегацията на тромбоцитите като аспирин.
Досега аджоен е открит само в пресен чесън, но не и в таблетки, масла или друг чесън екстракти. Всеки, който иска да се възползва от здраве-популяризиращите свойства на аджоен трябва да консумират чесън в прясно състояние и да приемат, че другите хора не винаги могат да харесват специалния аромат, който след това се излъчва чрез дишането и кожа.
Алицинът се образува само когато чесънът е смачкан от ензимното разцепване на веществото алиин и е отговорен и за характеристиката миризма чесън. Между другото, алиинът е отговорен и за сълзите при нарязването на лука. Алиинът на лука обаче има малко по-различна структура и се превръща от различен ензим. След това се получава лукдразнещо сълзите вещество: пропантиев сулфоксид.
Така че можете да се насладите на сезона с лук и дори да направите нещо за вашето здраве. Но бъдете внимателни: поради високото съдържание на мазнини в лучената тарта, тя може бързо да повлияе на телесното ви тегло. Добро допълнение е цветната салата - с много пресен лук.
