Отравянето с гъби обикновено се причинява от компоненти в гъбите (микотоксини), които се поглъщат, когато се ядат уж ядливи гъби. Реалният брой на тези случаи обаче е много по-нисък от нивото на информираност за отравяне с гъби. Последиците обаче могат да бъдат сериозни, водещи по-специално до черен дроб провал и дори смърт.
Внимание с паднали плодове
В Европа е известно, че около 150 вида гъби са отровни, въпреки че вероятно има още немалко гъби, които също могат да бъдат класифицирани като отровни. Изследователите са открили редица други токсини, произведени от гъби през последните години. Например, иначе безвреден представител произвежда етанол, т.е. алкохол, с всички известни странични ефекти. Ако сокът се извлича от плесенясали паднали плодове, могат да бъдат открити патогенни вещества (например патулин).
Гъби в плесенясала храна
Мухлясали храни като плесенясали хляб може да причини тежки черен дроб щети и насърчаване рак - виновникът е плесенният токсин афлатоксин. Учените също са открили гъбични вещества в - не видимо развалени - кафе, мюсли, месо и други храни (например охратоксин, дезоксиниваленол), които вероятно могат да увредят органите, да причинят рак и предизвикват алергични реакции. Все още не е ясно обаче колко голяма е опасността.
