Колраби: Нетърпимост и алергия

Колраби е зеленчук, известен също като ряпа зеле или най-горната колраби. Принадлежи към семейство Кръстоцветни и е двугодишно растение. Едва през втората година се развива грудката, която расте над земята и може растат до размер от 20 сантиметра.

Това е, което трябва да знаете за кальраби

Благодарение на горчица масла, които той съдържа, кольраби има лека, но винаги приятна пикантност. Колраби съдържа повече от 90 процента вода и следователно има малко калории. От кальраби се продават предимно белезникаво-зеленикавите грудки. Съществуват обаче и синкави до тъмно лилави разновидности. В здраве хранителни магазини или при особено добре снабдени пазарджии, от време на време можете да намерите цветните клубени. Поради багрила те съдържат антоцианини, което е пигмент, който може да предотврати рак а също така намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания. Домашната колраби е през сезона от май до октомври. Колраби се отглежда предимно в Централна Европа и се яде почти изключително тук. Това не е типичен зимен зеленчук, както другите зеле, а по-скоро е един от първите зеленчуци, които се предлагат през пролетта, предизвиквайки апетита за пресни, сочни, хрупкави зеленчуци. Колраби е с по-мек вкус от другите зеле. Нежните, пресни грудки са особено подходящи за сурови зеленчуци. Поради горчица масла, които той съдържа, кольраби има лека, но винаги приятна пикантност. Колраби съдържа повече от 90 процента вода и следователно има малко калории. При 100 грама това е само 23 калории, и ако пестите с мазнини по време на приготвянето, кольраби е идеален зеленчук, ако искате да отслабнете или да спестите калории.

Значение за здравето

Колраби е богат на витамини намлява полезни изкопаеми. Витамин А, което е много важно за зрението, а също и за кожа, колраби осигурява в достатъчни количества. Както всички останали зеле сортове, кольраби също предлага много витамин С. Той предпазва и укрепва имунната система и помага за предотвратяване на настинки. Витамини В1 и В2, наред с други, имат положителен ефект върху нерви. Ниацин, витамин B3, също е полезен за нервните сила, помага при раздразнителност. калций намлява магнезий също са сред съставките. Тъй като те се срещат заедно, тялото успява да ги усвои по-лесно. калций е необходимо за образуване на зъби и кости, магнезий предпазва мускулите и е ефективен срещу спазми. Ютия и дъска съдържа се и в хрупкавата грудка. Ютия и дъска е важно за кръв формиране. Знак на дефицит на желязо е тежък умора и загуба на ефективност. Селен, защитен от клетки микроелемент и фосфор, които също са от съществено значение за всяка клетка, са други съставки. Фолиевата киселина също присъства, което е особено важно по време на бременност за здравословното развитие на детето. Колкото и здравословни да са съставките в грудката на кальраби, доста важно е да се знае, че дори по-висока витамин и съдържанието на минерали се измерва в листата, отколкото в самата колраби. Ето защо използването на листа от кольраби наистина се препоръчва. Листата съдържат стократно количество от витамин А от грудката и двойно повече от витамин С, Най- полезни изкопаеми калций намлява желязо се намират и в много по-високи дози в листата. Пресните листа са подходящи за добавяне към салати. Те могат да се добавят и към супи и други зеленчукови ястия, когато се нарязват на малки парченца. The вкус от листата също е леко пикантно. Колраби съдържа много фибри, които са добре засищащи и могат да бъдат полезни за храносмилането.

Съставки и хранителни стойности

Колраби може да направи много за здраве и благополучие. Редовното ядене на този зеленчук може да помогне за защита срещу атеросклероза и различни видове рак. Високото съдържание на магнезий а калцият прави кольраби идеална храна за спортисти, които могат да я използват за предотвратяване на мускулите спазми намлява мускулна треска. Веганите трябва да обърнат специално внимание, за да приемат достатъчно калций. Колраби трябва да присъства често в менюто, особено за вегетарианци и вегани, защото съдържа повече калций, отколкото много други зеленчуци. горчица съдържащите се масла са азот- и сяра-съдържащи химични съединения от аминокиселини, тъй като те също се съдържат в хрян, кресон и репички. Синапените масла са отговорни за леката пикантност. Те имат антибактериален ефект и са полезни наред с всичко за целия пикочен тракт. Те помагат с , и се държат като билкови антибиотици. Яденето на колраби помага с диария и разстроен стомах. От друга страна, сокът от Kohlrabi се счита за домашно лекарство запек.

Непоносимост и алергии

Като здрав и пълен с ценно витамини, микроелементи и фитохимикали, каквито е кальраби, разбира се е възможно този зеленчук да има непоносимост към храни. Хистаминът непоносимостта може да бъде и причина, поради която някой трябва да избягва кольраби.

Съвети за пазаруване и кухня

При пазаруване листата вече показват дали колбасата е прясно събрана или е чакала купувач от известно време. Листата трябва да са хубави и зелени, свежи, а не жълти, увяхнали и флопи. Колраби има по-добър вкус, колкото по-млада е грудката. В точката, където листата растат, кольраби понякога е дори все още толкова мек, че можете лесно да го натиснете тук с нокът. Много едри или презрели кальраби могат да станат дървесни. Тези части не са годни за консумация, но ако дървесните части са изрязани, колраби все още може да се използва. Листата черпят влага от грудката. Ето защо, ако кольраби не може да се използва бързо след покупка или прибиране на реколтата, добре е да премахнете листата и да ги съхранявате отделно. Листата са твърде добри за изхвърляне. В хладилника кольраби ще запази свежестта си около седмица, ако е увит във влажна кухненска хартия. По-късните сортове могат да се съхраняват в изба за няколко седмици без никакви проблеми.

Съвети за подготовка

Преди ядене, независимо дали сурово или варено, кольраби трябва да се обели. Може също да се наложи да отрежете дървесните части. Колраби има прекрасен освежаващ вкус, когато се яде суров и заедно с други зеленчукови пръчици кисело мляко дресинг, може да се превърне в здравословна и популярна закуска пред телевизора. Като салата, кальраби добавя разнообразие към ежедневните салати. Колраби е много подходящ за пълнене, гратиране. Може да се пече нарязан на филийки. Колраби е подходящ за супи, гювечи и много други. Освен това има много добър вкус в комбинация с грах или моркови. На пара с малко масло или масло, кольраби е идеална гарнитура за месни ястия от всякакъв вид или дори риба. Разбира се, месото не трябва да се сервира с него. С няколко пържени картофи, които трябва да се придружат с него, кольраби прави чудесно зеленчуково ястие. Колраби е зеленчук, който може да превърне децата в зеленчуци. Листата на кольраби, които са особено здрави и богати на витамини, са идеални за зеленото шейкове които са толкова популярни.