Артишок от Йерусалим: Непоносимост и алергия

Йерусалим артишок е картофът par excellence за диабетици. Той не съдържа нишесте и ниско съдържание на калории, в същото време осигурява много фибри и полезни изкопаеми.

Това е, което трябва да знаете за артишок от Йерусалим.

Йерусалим артишок е картофът par excellence за диабетици. Той не съдържа нишесте и ниско съдържание на калории, в същото време осигурява много фибри и полезни изкопаеми. Йерусалим артишок е кореноплоден зеленчук, който произхожда от Северна и Централна Америка. В тази страна го наричат ​​още земен артишок или земна круша. В района на Баден името земна ябълка е много по-разпространено. През 17 век основателят на френска Канада Самюел дьо Шамплен открива грудката сред индийския народ Тупинамба и донася зеленчука в Европа. Ботанически, артишокът от Йерусалим принадлежи към семейството на композитите, по-точно е вид слънчоглед. Растението расте многогодишно и може да достигне височина на растеж до 3 метра. Въпреки че цветята също са жълти, те са много по-малки от слънчогледа. Издънките умират всяка година през есента. През юли и август по корените се образуват ядливи грудки, които са не само здравословни и вкусни, но и много гъвкави в кухнята. Клубените служат и като склад за въглехидрати за растението. Тъй като се събират от октомври до март, артишокът от Ерусалим е зимен зеленчук, издръжлив на замръзване. Заради това свойство той е много популярен сред ценителите. The кожа от клубена има кафеникаво-лилав цвят, докато месото му има светло кремав цвят. През пролетта клубените поникват отново нови издънки. Поради благоприятния климат, растението се култивира в европейския регион, особено в южната част на Франция. Името си Erdartischoke дължи на артишок вкус когато е суров. Леко орехов, приятен вкус също така прави грудката толкова популярна. Когато плътта на грудката е сготвена, тя развива сладка нотка. Консистенцията на артишок от Йерусалим наподобява тази на пресен, хрупкав морков. Артишокът от Йерусалим става все по-популярен в домашната кухня заради своята специалност вкус и положителен ефект върху здраве. И благодарение на лечебния ефект на съставките бетаин, холин и сапонини, грудката от топинамбур също се използва при приготвянето на хомеопатични лекарства. Освен това артишокът от Йерусалим има голямо значение за диабетиците: месото на грудката съдържа скорбялен въглехидратен инулин вместо нишесте.

Значение за здравето

Артишокът от Йерусалим е познат сред ценителите и като картоф за диабетици, тъй като подобен на нишесте инулин се понася добре от диабетиците. Зеленчукът също често се яде вместо картофи, когато се спазва диета, тъй като има много ниско съдържание на калории. Защо това е така, е много лесно да се обясни: Нашата храносмилателна система липсва ензими които могат да разграждат инулина. По този начин той не може да се превърне в енергия. И точно поради тази причина той не може да кара кръв захар. Вместо това инулинът навлиза в тънко черво като несмилаем диетични фибри. Когато се добави течност, инулинът набъбва и бързо има засищащ ефект. Благодарение на това свойство се използва артишок от Йерусалим хомеопатия за производство на средства за намаляване на теглото. В дебелото черво инулинът има пребиотичен ефект, тъй като служи като източник на храна за бифидобактериите. Този бактериален щам е изключително важен за човека здраве тъй като се бори вредно микроби. патогени като дрожди гъбички по този начин нямат шанс да се размножават. По този начин пребиотичният ефект на инулина гарантира здравословно състояние чревна флора, което е предпоставката за функциониране имунната система. Ако обаче никога преди не сте яли артишок от ерусалим, трябва да продължите бавно и да увеличавате дневното количество стъпка по стъпка. Тъй като инулинът може да причини тежки метеоризъм ако храносмилателната система все още не е свикнала с новия въглехидрат.

Съставки и хранителни стойности

Артишокът в Йерусалим е много по-нискокалоричен от картофа. Въпреки това има много бърз засищащ ефект, тъй като е богат на фибри. И не само това: артишокът от Йерусалим също е богат на полезни изкопаеми, Високата калий съдържанието има дехидратиращ ефект и намалява кръв По този начин растението се счита за ефективен естествен детоксикатор. Доказано е също, че зимният зеленчук съдържа много желязо. Това е необходимо в човешкото тяло за кръв формиране. Освен това артишокът от Йерусалим противодейства загуба на коса и чуплива ноктите защото е богата на калций и силициева киселина. И също така по отношение на витамини и зеленчукови протеини, топинамбурът по нищо не отстъпва на картофа. За тези, които искат да преминат към здравословни диета или загубите няколко излишни килограма, артишокът от Ерусалим е по-здравословна алтернатива на картофите и сладките картофи.

Непоносимост и алергии

Подобно на други храни и продукти за грижа от семейство маргаритки, артишокът от Йерусалим също може да причини алергии или непоносимост в отделни случаи. Често непоносимостта към артишок от Йерусалим се проявява в кожа обриви като сърбеж, подуване и пъпки. Алергични възпаления в устна кухина или в стомашно-чревния тракт също не са необичайни. Последните обикновено олово да се коремна болка, гадене намлява диария. В тежки случаи първоначалните симптоми могат да бъдат животозастрашаващи. Всеки, който наблюдава физически промени след ядене на артишок, трябва да отиде на лекар възможно най-скоро. Лекарят ще диагностицира дали има само непоносимост или реална алергия, Ако е алергия за да бъде открита една от съставките, зеленчукът трябва постоянно да се избягва.

Съвети за пазаруване и кухня

Зимните зеленчуци са в сезон от октомври до май. През това време клубените имат най-добър вкус. Тъй като грудките са издръжливи, те се предлагат целогодишно. Когато съхранявате артишок от Йерусалим, трябва да се отбележи, че те остават свежи само няколко дни в хладилника поради тънките си кожа. Дори по време на транспортирането клубените губят свежест, така че трябва да бъдат обработени възможно най-скоро. Ако обаче трябва да се съхраняват в хладилника още няколко дни, най-добре ги сложете в чекмеджето за зеленчуци немити. По този начин те могат да се съхраняват около седмица. И след като бъдат обелени, те ще станат кафеникави след няколко минути. Както при обработката на ябълките, няколко капки лимонов сок могат да помогнат. Ако отглеждате в собствената си градина, приберете грудката непосредствено преди това готвене. Артишокът от Йерусалим също може да се съхранява във фризера за една година. Трябва обаче да се бланшира във вряща осолена вода преди замръзване. Краткото бланширане е и най-добрият начин за белене на възлите. След това се гаси с студ вода и обелени. Ако обаче белене е твърде неудобно, грудката може да се яде белена.

Съвети за подготовка

Възможностите за приготвяне на артишок от Йерусалим са много разнообразни. Зеленчукът има добър вкус както суров, така и на пара, печен или пържен. Ако харесвате грудката прясна и хрупкава, най-добре яжте сурова в салата. За това се нарязва и се подправя с оцет и масло. Фино пасирано, от него може да се направи лека крем супа или пюре. Той също така прави добра съставка в зеленчуков гювеч. Когато се вари внимателно или се приготвя на пара, вкусът на ядки се запазва най-добре. Сладката нотка от своя страна излиза на преден план само след пържене или пюриране. Подобно на картофите, артишокът от Йерусалим може да се сервира като кафяв хеш или да се намачка с месо и риба. Пържените чипси от артишок не само са вкусни, но и са много по-здравословни и съдържат далеч по-малко калории, отколкото картофен чипс.