Салатата айсберг принадлежи - както и глава маруля - към градинските марули, които ботанически се наричат Lactuca sativa. Синоним на марулята айсберг е маруля айсберг. Формата му, според името му, е същата като тази на марулята, въпреки че и двете имат различни характеристики и хранителни стойности.
Това е, което трябва да знаете за марулята айсберг.
Въпреки че салатата айсберг няма толкова много витамини както другите видове маруля, съдържанието на калории е много ниско, в допълнение към съдържанието на мазнини. Освен това си витамин С съдържание от 15 милиграма на 100 грама е по-високо от конвенционалната маруля. Салата айсберг има същото закръглено глава форма като маруля на главата. Компресираната ос на издънките осигурява тясно разположение на листата, които се припокриват. Формата му наподобява тази на роза с припокриващи се венчелистчета. Ядат се предимно вътрешните листа. Външните са наситено зелени и се отстраняват преди обработка или дори преди продажба. Това е едногодишно до двугодишно растение, което има корен. Марулята Айсберг има листната розетка обща с други градински марули - както и разклоненото съцветие с жълти цветя. Външните листа на марулята айсберг се огъват навън. Вътрешните са затворени и защитени от външните. Поради тази причина те са близо един до друг и поддържат светлозеления си цвят. Това се дължи на слабата слънчева светлина, която осигурява малко количество хлорофил. Вътрешните листа са свежи и стегнати. Зависи от сила на растежа, глава маруля може да се отвори. В Германия марулята айсберг е на път да избие марулята, която е класирана на първо място от векове, извън скалата на популярност. Марулята айсберг произхожда от САЩ и е станала особено популярна поради свежите си, хрупкави листа. Марулята Айсберг дължи името си на времето, когато по време на транспорта се поддържаше свежа от лед. Този метод гарантира дълъг срок на годност на марулята, дори от брега до брега. За разлика от много други градински марули, салатата айсберг има доста дълъг срок на годност. По-специално марулята е много чувствителна и реагира негативно както на топлина, така и на студ. Средно главата расте до 20 сантиметра и може да достигне тегло до един килограм. По този начин тя напомня на различни видове зеле. По правило марулята айсберг е зелена, но има и различни сортове. По този начин могат да се намерят и червени сортове. В Холандия също има култивиран сорт, наречен хрупкава маруля. В Германия салатата айсберг се отглежда и продава от началото на 20-ти век. Неговата вкус е подобен на този на конвенционалната маруля, като отделните листа са по-сърдечни и стегнати. Салата айсберг се отглежда и днес във Франция, Холандия, Белгия, Италия и Израел. Тъй като се отглежда в оранжерии, не е сезонно. По този начин може да се намери в супермаркетите целогодишно, въпреки че се отглежда свободно и през лятото. Особено през този период той е много популярен поради своята здравина срещу топлина.
Значение за здравето
Специалистите по хранене често критикуват доста ниското съдържание на хранителни вещества в марулята айсберг. Въпреки че не е източник на хранителни вещества и витамини заслужава да се спомене, той е особено подходящ за хора, които мислят за диета. Със своето ниско количество мазнини, той може да замести други странични ястия и закуски без колебание. Поради своята твърдост, той е добър и за хапване. Въпреки че салатата айсберг няма толкова много витамини както и другите видове маруля, съдържанието на калории е много ниско в допълнение към съдържанието на мазнини. Освен това си витамин С съдържание от 15 милиграма на 100 грама е по-високо от конвенционалната маруля.
Съставки и хранителни стойности
Съдържанието на калории достига само 13 за същото количество маруля, докато съдържанието на мазнини достига 0.3 грама. В допълнение, марулята айсберг съдържа 1.9 грама въглехидрати в 100 грама маруля и около 0.5 грама фибри. Основната съставка на марулята айсберг е вода с 95% съдържание. Освен това марулята айсберг осигурява малки количества витамини А, В1 и В2, както и магнезий, калий, калций, фосфор намлява желязо.
Непоносимост и алергии
По принцип хората могат да развият непоносимост или алергии към почти всяка храна. Освен това има хора, които основно имат затруднения със салати и зеленчуци, защото стимулират храносмилането. Поради това може да има дискомфорт в храносмилателен трактКато цяло обаче непоносимостта към марулята айсберг е доста рядка, тъй като съставките едва ли предизвикват алергии. Високата вода съдържанието допринася именно за това.
Съвети за пазаруване и кухня
Междувременно марулята айсберг е много популярна. Това се дължи не само на свежото му вкус и здравина, но също така и възможното просто съхранение. Когато купувате, малко може да се направи погрешно. При условие, че дръжката не е станала кафява или листата са станали меки междувременно, марулята айсберг обикновено е добре. Ако листата изглеждат свежи и имат обичайния си светло зелен цвят, качеството е добро. Съхранението на марулята айсберг е също толкова просто. За да го съхранявате в хладилника, има смисъл да го увиете във фолио. В отделението за зеленчуци на хладилника марулята айсберг може да се съхранява най-малко една седмица без колебание. В литературата можете да намерите и по-дълги периоди, но тук това зависи от температурата на хладилника и качеството на марулята. Приготвянето на салата айсберг също е безпроблемно. Ако външните листа вече не изглеждат съвсем свежи и имат кафеникави петна, първо трябва да се отстранят. След това отрежете края на дръжката и постепенно отделете листата от центъра. В зависимост от рецептата, марулята може да бъде и наполовина или четвъртинка като глава. Важно е да измиете листата. След това се сушат в центрофуга за салата или върху кърпа. За да нарежете марулята айсберг на ивици, можете да използвате нормален, голям кухненски нож.
Съвети за подготовка
Има различни начини за приготвяне на маруля айсберг. Например в някои страни се използва и като зеленчук. Като такъв той може да бъде сварен или сготвен. Салата айсберг е особено подходяща за смесени или прости зелени салати. Често се сервира с домати, краставици, сирене фета или маслини. Дори когато стои дълго време, марулята айсберг има добродетел да остане хрупкава. Това важи и когато е облечено със салата. Поради тази причина е особено подходящ за бюфети на големи партита или семейни тържества. Салата айсберг може да се комбинира с почти всеки суров зеленчук. Той е също толкова променлив, когато става въпрос за обличане. Лека билка-кисело мляко превръзка или, по желание, а оцет-маслената превръзка е особено препоръчителна. В САЩ се разви тенденцията да се използва маруля айсберг като гарнитура за сандвичи. В Германия също може да се намери на сандвичи в пекарни. Подходящ е и като пълнеж за такос или обвивки. По този начин салатата айсберг може да се използва за всичко, за което салатата е полезна.
