Ряпата става все по-популярна през последните години. След скандалната зима от репички през Първата световна война, когато много хора в Германия трябваше да живеят почти изключително на рутабаги, този здравословен и вкусен зимен зеленчук в момента се завръща. Само с няколко калории, но много здравословни съставки, вкусната ряпа е изключително здравословна. Освен това рутабагите, които между другото са известни още като рутабаги, могат да се използват за приготвяне на много разнообразни ястия без месо - следователно зеленчукът е особено интересен за вегетарианците.
Какво изобщо са рутабагите?
Въпреки че жълтата ряпа, по-известна като моркови, се комбинира популярно с рутабаги, за да се получи смесен зеленчук, тези два вида не са свързани. Ряпата също няма нищо общо нито с пащърнак, нито с захар цвекло. Всъщност те са подвид на рапица - дори ако не можете да разберете, като ги погледнете. Всъщност тези ряпи са почти кръгли грудки и имат зеленикав, жълтеникав или червеникаво-кафяв цвят, в зависимост от сорта - но плътта им е бяла или жълта. Месото на ряпата има сладко вкус което често се сравнява с пащърнак или зеле. В зависимост от района, те се наричат също рутабаги, срутвания, рутабаги, колраби или маслено цвекло. Зеленчуци през зимата
Хранителни стойности на рутабага
По-скоро не можете да ядете рутабага сурова. Поради тази причина следната информация се отнася до варени рутабаги. 100 грама съдържат:
- 1.1 g протеин
- 0.2 g мазнини
- 3.7 г въглехидрати
- 2.4 g диетични фибри
В допълнение, червеите с едва 35 до 40 килокалории (kcal) или 160 килоджаула са определено с ниско съдържание на калории и следователно също страхотно като a диета храна за отслабване - също поради високия им вода съдържание от над 90 процента. Благодарение на ниското им съдържание на въглехидрати, те могат да се използват и в рецепти с ниско съдържание на въглехидрати.
Богата на витамини грудка
- витамин разнообразието от рутабага е забележително. А именно грудките съдържат:
- Бета-каротин, предшественик на витамин А, което е важно за здраво око, кожата и косата функция.
- многоброен витамини от група В, включително: Витамин B1 до B3, B5, B6 и фолиева киселина.
- Голямо количество витамин С, който укрепва защитните сили
- Витамин Е, който е един от антиоксидантите
- Витамин К, който е необходим за съсирването на кръвта
Минерали и микроелементи в гъби.
Съдържанието на минерали също не е за подигравка, тъй като 100 грама рутабага съдържат:
- 30 mg хлор
- 109 mg калий
- 49 мг калций
- 7 мг Магнезиев
- 5 mg натрий
- 30 mg фосфор
- 37 mg сяра
В допълнение, рутабагите съдържат микроелементи флуор, йод, цинк, мед намлява манган, както и желязо, което е важно за кръв формация.
Здравословната стойност на рутабагите
Поради желязо съдържа, рутабагите са подходящи за вегетарианци или вегани готвене, тъй като желязото не е обвързано оксалова киселина и следователно може лесно да се абсорбира от тялото. Освен това съдържат рутабаги витамини C и E, както и различни горчица масла. Горчица маслата имат противовъзпалителен и успокояващ ефект върху червата, докато витамин С укрепва имунната система. Доста високото съдържание на фибри в рутабага стимулира храносмилането. Тези, които имат високо холестерол нивата могат да се насладят на рутабаги без притеснения, тъй като те изобщо не съдържат холестерол. Непоносимостта към рутабага не е известна.
Покупка и съхранение
Времето за прибиране на репичките е през есента. Тогава особено си струва да купите този зеленчук, защото тогава той се предлага на определено ниска цена поради сезона. От септември до април рутабагите се предлагат в зеленчуковите секции на повечето хранителни пазари или на пазара. Ряпа с жълта плът е особено популярна през готвене поради техния по-интензивен вкус - бялата месеста ряпа се използва като храна за животни в тази страна. Когато купувате, уверете се, че кожа от ряпата е гладка и невредима. По-малките грудки се считат за особено нежни, докато големите рутабаги могат вкус леко дървесни. Ряпата ще остане само няколко дни в чекмеджето за зеленчуци на хладилника. Най-доброто място за съхранение на рутабаги е в тъмна изба. Там при добри условия те ще останат свежи в продължение на месеци.
Замразете рутабаги
Като алтернатива, рутабагите също могат да бъдат замразени, За да направите това, можете първо да измиете рутабагата, да я обелите и да я нарежете на малки парченца. Оставете парчетата рутабага да се готвят в кипене вода за около пет минути. Поставете охладените кубчета в торбички с фризер и ги замразете. Замразени, рутабагите ще останат вкусни за около шест месеца.
Приготвяне: рутата в кухнята.
Ряпата може да се яде и сурова. Сурови гъби вкус добре настърган в салата например. За повечето рецепти обаче трябва да ги сварите или приготвите на пара. Във всеки случай, преди подготовката, ряпата се измива, обелва и отстранява дървесните части. Обикновено те се нарязват на пръчици, кубчета или филийки, в зависимост от рецептата. Ряпата може да се приготви по много различни начини. Дори бебешката каша е един от начините за приготвяне на този универсален зеленчук. Някои от най-популярните рецепти, използващи рутабага, включват:
- Ряпа зеленчуци
- Ряпа яхния
- Пюре от ряпа, например, като гарнитура с риба или месо.
- Ряпа супа, например с Каслер
Остатъците от хранене с ряпа също могат да бъдат замразени много добре. Затоплени, някои от тези ястия често имат дори по-добър вкус. Между другото, това се отнася и за бебешките каши, приготвени от тях. Особено в Северна Германия и Скандинавия, рецептите с рутабаги никога не са излизали от мода, дори след скандалната зима от рутабага. Там рутабагата също често се нарича рутабага и като популярен зимен зеленчук, дори се появява на масата в много семейства по Коледа като празнична трапеза. Една от популярните рецепти например е пюрето от рутабага. Често, освен рутабага, в това пюре се включват и някои моркови. В този случай те не служат като заместител, а като ароматно допълнение.
Рецепта за супа от рутабага
Ако искате сами да приготвите супа от рутабага, ще ви трябва голяма рутабага. Това се обелва и след това се нарязва на кубчета. След това може да се сложи да заври в осолено вода или бульон. Ако искате, можете също да нарежете на кубчета малко моркови и да ги добавите. След това към супата се добавят малко обелени и нарязани на кубчета картофи. След това парче Kassler се нарязва на малки парченца и също се добавя към супата. За да усъвършенствате вкуса, мащерка сега се добавя. Нарязани на ситно пресни мащерка е особено вкусно. Алтернативно, може и да бъде мащерка от подправка шейкър. По - специално в Северна Германия, малко варени колбаси се добавят към горещата супа малко преди края на готвене време, извадено отново преди сервиране и предложено с горчица на допълнителна чиния със супата от ряпа. 10 храни с витаминна сила
