Отравяне от храна (хранително отравяне) е отравяне от храна, която изглежда негодна за консумация или токсична за човешкото храносмилане поради инфекция, бактерии, микроби намлява патогени, и тежки метали.
Какво е хранително отравяне?
Схематична диаграма на първа помощ за отравяне от храна намлява салмонела отравяне. Щракнете за уголемяване. Отравяне от хранаили хранително отравяне е причинено от поглъщане на замърсена или отровена храна. Често храната е с изтекъл срок на годност или е бактериално заразена. Хранителното отравяне може да причини различни симптоми, които могат олово до болест и дори смърт. Ето защо е важно да знаете за какъв вид хранително отравяне става дума, за да действате бързо. Обаче хранителното отравяне трябва да се разграничава от хранителна алергия. Типични признаци на хранително отравяне са предимно коремна болка, гадене, повръщане намлява диария. Във всеки случай трябва да се потърси лекар, за да се изключат усложненията.
Причини
Метали като цинк, мед, кадмий или олово често играят роля при хранително отравяне. Тези токсини могат да присъстват в емайл или глазура от готвене прибори, например. Често киселите храни разтварят тези метали от тенджери и тигани, които след това се абсорбират директно от храната. По този начин, когато храната се консумира, в резултат на това се появява хранително отравяне. Металите алуминий, хром-никел стоманата и никелът са класифицирани като безопасни като причинители на хранително отравяне от официални тестове. В допълнение към химическите отрови има и естествени отрови, които могат да предизвикат хранително отравяне. Те включват токсини от риба, плодове или гъби (вж. Отравяне с гъби. Бактериалното отравяне с храна е най-често. Причината тук е бактериална инфекция, причинена от микроби и микроорганизми. Тези бактерии се намират предимно в мляко и млечни продукти. Яйца, салати, мек сладолед и пиене вода са също замърсени, особено в южните ваканционни зони (вж салмонела отравяне). Размножаването на зародиши се насърчава допълнително от топлите температури. Но дори и в нашите географски ширини, празнина в студ верига храна е достатъчна, за да се заразите с салмонела. Замърсяванията с патогена Clostridia Shigella или Bacillus са по-рядко отговорни като причинители на хранително отравяне. Разложената и заразена храна все още може да разпространява животозастрашаващи инфекции като туберкулоза, холера, и антракс.
Симптоми, оплаквания и признаци
При разглеждане на симптоми на хранително отравяне, е необходимо да се разграничат двете форми на такова отравяне. По този начин симптомите са различни и това зависи от това дали отровата е била директно погълната или идва чрез поглъщане бактерии до инфекция. Въпреки това има няколко симптома, които почти всички форми на хранително отравяне имат общо. Например в повечето случаи има тежка форма гадене с повръщане. Коремни спазми и тежки болка също са често срещани. Спазмите в други части на тялото може да се появи. Изпражненията обикновено се превръщат във воднисти диария, понякога с кръв смесен. Процесът може да бъде остър или придружен от треска с известно закъснение. Повечето симптоми при остро хранително отравяне са много тежки, но не особено дълготрайни. Допълнителните симптоми зависят от погълнатите токсини. Например, някои гъби или растения причиняват халюцинации, но имат по-малък ефект върху стомашно-чревния тракт. Опухащият рибен токсин причинява парализа, която може олово до дихателна недостатъчност. Хранителни инфекции - инфекции, причинени от патогени открити в храната - обикновено водят до симптоми, които продължават дни. Те обикновено са концентрирани в стомашно-чревния тракт и водят до диария намлява спазми. Може да има и дни от гадене с повръщане.
Ход на заболяването
Хранително отравяне може да се случи няколко минути до няколко часа след поглъщане. Обикновено има типични стомашно-чревни симптоми. Типичните характеристики на хранителното отравяне включват диария, повръщане и коремни спазми. Метаболитен токсин, Clostridium botulinum, причинява един от най-лошите видове хранителни отравяния.Тази бактерия причинява класическо хранително отравяне, често чрез заразено месо или колбаси. Тези ботулинови токсини са сред най-жестоките биологични отрови. Те често причиняват централна дихателна парализа, което води до смърт. Незабавна употреба на антитоксик отравяне с колбаси серумът е необходим за противодействие на хранителното отравяне.
Усложнения
Тежката диария и повръщането при хранително отравяне водят до дефицит на течности и електролити, ако загубената течност не бъде заменена с подходящи напитки или IV течности. Началото на дехидрация се проявява със сънливост, виене на свят, и суха кожа и лигавиците. Ако не се лекува, може да доведе до спазми, бъбрек и нарушение на кръвообращението. Бебетата и възрастните хора са особено изложени на риск. Като вторично заболяване от бактериално хранително отравяне, ставни ,, менингит намлява , на вътрешната облицовка на сърце (ендокардит) може да се случи. В зависимост от патогена са възможни допълнителни усложнения: инфекцията с Clostridium botulinum често е придружена от зрителни нарушения, затруднено преглъщане и признаци на парализа; без лечение може да се получи сърдечен и дихателен арест. Listeria е особено опасно за имунокомпрометирани хора и бременни жени; може да доведе до кръв отравяне (сепсис) и предизвикват спонтанни аборти или мъртвородени деца. Инфекциите със салмонела обикновено са неусложнени, но в около пет процента от всички случаи патогени влезте в кръвта и се настанете вътрешни органи или костната система. Това може да доведе до бял дроб, бъбрек or черен дроб абсцеси, както и ставни и костни ,, Най- Campylobacter Счита се, че бактерията jejuni причинява синдром на Guillain-Barré, при който възникват сензорни нарушения поради възпаление на нервните пътища. Синдром на Reiter, характеризиращо се с възпаление на ставите, конюктиваи пикочните пътища, е рядко усложнение при хранително отравяне.
Кога трябва да посетите лекар?
При съмнение за хранително отравяне във всеки случай трябва да се потърси лекар. Това е особено необходимо, ако симптомите се появят няколко часа след ядене на сурова риба или птици. Ако се развият допълнителни признаци на заболяване, като напр треска или диария, необходим е медицински съвет. Ако има кръв при изпражнения или тежки проблеми с кръвообращението, потърсете най-близката болница. Хранителното отравяне може да причини сериозни усложнения, ако не се лекува рано. Ето защо първите симптоми трябва да бъдат изяснени. Семейният лекар трябва да се консултира най-късно след един или два дни персистиращи симптоми. Кърмачетата трябва да бъдат отведени на лекар, ако диарията и / или повръщането продължават повече от шест часа. Кърмачетата трябва да бъдат посещавани от лекар след не повече от 10 до 12 часа персистиращи симптоми. Бременни жени и възрастни хора или имунокомпрометирани трябва също да потърсят медицинска помощ, когато се появят горните симптоми. След възстановяване трябва да се направи още един преглед, за да се гарантира, че болестта е напълно излекувана.
Лечение и терапия
Точно както причините за хранително отравяне могат да бъдат различни, така също трябва да бъдат приети различни терапии за лечение на хранителни отравяния. При симптоми на заболяване като диария и повръщане първо трябва да се компенсира загубата на течности. The притежава може да се поддържа от допълнителните администрация of антибиотици, ако това се счита за необходимо от лекаря. В случай на бутолизъм, от друга страна, трябва да се даде антитоксин. Освен това, шок контролът е част от притежава от това хранително отравяне. В екстремни случаи, като отравяне с гъби от грудкови гъбички, може да се наложи обмяна на кръв. На първо място, правилната хигиена на храните и правилното пиене вода лечението са важни за предотвратяване на хранително отравяне. И двете могат да съдържат хранително отравяне. За мляко, трябва да се внимава да се използват пастьоризирани продукти. Правилно съхранение на хранителни продукти също е важно. Това включва непрекъснато охлаждане. Обръщането на внимание на срока на годност на храната също е от решаващо значение за предотвратяване на хранително отравяне. По същия начин храната, която е била замразена и след това размразена, не трябва да се замразява отново. В тропическите страни като Индия трябва да се обърне специално внимание на хигиената на пиенето вода и храната. Стомахът на европейските туристи обикновено не е свикнал с храната в тези страни. Дори при перфектна храна могат да се появят симптоми като диария, без да е причинено хранително отравяне. Затова се консултирайте с вашия семеен лекар относно превантивна аптечка.
Прогноза и прогноза
Въпреки че хранителното отравяне е много неприятно за засегнатия пациент, в повечето случаи то преминава без големи усложнения. Особено, ако заболяването се проявява само от диария и допълнителни симптоми като треска или липсва кървава диария, шансовете за възстановяване са доста добри. Още след няколко дни типичните симптоми отстъпват. Прогнозата е благоприятна, разбира се, ако липсата на течности поради диарията се компенсира чрез достатъчен прием на течности. За да се избегне възможен електролитен дефицит, особено децата и възрастните хора трябва да пият много течности, в противен случай може да се наложи хоспитализация. Ако хранителните отравяния могат да бъдат класифицирани сред по-сериозните отравяния (например, отравяне с колбаси поради замърсени месни продукти), прогнозата понякога е неблагоприятна. Това е особено случаят, ако симптомите не се разпознаят рано и се лекуват по подходящ начин. Ако сериозно хранително отравяне като отравяне с колбаси не се лекува навреме, дихателната парализа, водеща до смърт от патогените на ботулизма, може да настъпи в рамките на период от три до шест дни в най-лошия случай. Въпреки това, дори при ранна диагностика, както и при лечение, смъртността все още е около десет процента. Отравянето, причинено от отровата на надута риба, има смъртност от около 60 процента. От друга страна, отравянето със салмонела е доста безвредно, но тук могат да възникнат усложнения, особено при възрастни хора.
Проследяване
Хранителното отравяне е понякога сериозна инфекция на стомашно-чревния тракт с различни патогени. В зависимост от вида на микроби, тежестта на заболяването и продължителност на хранително отравяне- стомах и червата могат да бъдат засегнати в продължение на няколко седмици до месеци след заболяването. Ето защо адекватната последваща грижа е толкова важна, като се фокусира по-специално върху избора на храна, нейното приготвяне и спазването на хигиенните стандарти. За възстановяване на засегнатите чревна флора след хранително отравяне пациентите могат например да следват курс на лечение с млечна киселина бактерии. Винаги трябва да се консултирате с лекар след излекувано хранително отравяне, ако болка в стомах и са посочени черва или други храносмилателни оплаквания като подновена диария и повръщане. Тъй като имунната система се отслабва от хранителното отравяне, чувствителността към микроби се увеличава и хранителното отравяне може да се появи отново по-бързо. Страдащите могат да получат и проба от изпражнения, тествана от лекар за последващи грижи, която може да открие наличието на определени патогени. По принцип последващата грижа за хранително отравяне включва избягване на храни с повишени нива на микроби в продължение на поне няколко седмици. Пациентите трябва да избягват сурова риба и сурово месо например. Лекарят може също да определи дали гастрит се е развило след хранително отравяне, което трябва да се лекува съответно.
Какво можете да направите сами
При съмнение за хранително отравяне първо трябва да се потърси лекар. Някои мерки намлява домашни средства помагат за бързо излекуване на болестта. Първо, препоръчително е да пиете достатъчно - за предпочитане негазирана вода или чай. Минералът баланс е най-добре балансиран с електролит решения от аптеката. Като алтернатива са подходящи банани, настъргани ябълки, бульон или сухари. Пробиотик кисело мляко може да се опита и. Храната помага на тялото да образува микроорганизми, а също така регулира чревния тракт. Ефективно домашно лекарство е сокът от папая, за предпочитане със семена и пиян няколко пъти на ден. Или много класически: топъл мляко с мед. Освен това важи почивка в леглото. В случай на хранително отравяне тялото се нуждае от много сън и почивка, защото само по този начин може да елиминира токсините бързо и без усложнения. Различни природни средства ускоряват този процес: хомеопатичният препарат Eupatorium perfolatium, цинк or колоидно сребро. Смята се, че собствената урина на пациента помага и в случай на хранително отравяне, но използването на тези лекарства винаги трябва да е в съгласие с лекаря. Медицинският специалист може да даде допълнителни съвети за бързо излекуване на хранително отравяне.
