Хондроитин сулфат: Определение, синтез, абсорбция, транспорт и разпределение

Хондроитин сулфат (CS) е класифициран като член на гликозаминогликаните (GAG), известни също като мукополизахариди, които са странични вериги на въглехидрати, които са основни компоненти на протеогликаните. Всички гликозаминогликани се състоят от 1,4-гликозидно свързани дизахаридни единици. В случай на хондроитини, сярна киселина е редовно прикачен към кислород or азот атоми, така че те обикновено реагират силно киселинно. Хондроитин сулфатите А и С са съставени от глюкуронова киселина и N-ацетил-D-галактозамин. Хондроитин сулфат B има подобна структура. Известен е като дерматанов сулфат или бета-хепарин от L-идуронова киселина и NAG-4-сулфат.

От една страна, хондроитин сулфат постъпва в тялото чрез храната. Намира се в месото и морските животни, особено в мидите и стридите. От друга страна, гликозаминогликанът може да се образува в самото тяло. Ендогенният синтез изисква глюкозамин сулфат, предпочитаният субстрат за биосинтез на гликозаминогликан. Хондроитин сулфатите, като животински протеогликани, са до голяма степен включени в хрущял тъкани и по този начин представляват основните междуклетъчни компоненти на съединителната тъкан, хрущял и кост. Те обаче могат да бъдат намерени и в кожа и телесна слуз.

Технически, хондроитин сулфатите се получават от акула хрущял, а по-късно и от говежди и свински трахеиди, съответно.