Лятото е време за барбекю. Към успешно парти за барбекю те просто принадлежат: деликатесни сосове, кетчъп и превръзки. Пикантните спътници придават на скара съставки пикантна нотка и закръглят техните вкус. Деликатесните сосове и дресинги се предлагат в голямо разнообразие от вкусове. В допълнение към класики като кетчъп, майонеза и горчица, има готови за сервиране сосове и дресинги по рецепти от азиатската кухня или кухня Texmex или с екзотични съставки като тамаринд или манго. Рецептите са изключително разнообразни, но основно следват същия принцип.
Dips and co .: Какво има в тях?
Обикновено те съдържат плодове или пулпата им като доматено пюре кетчъп. Другите съставки включват оцет като подкислител, захар за сладост, сол, масло като ароматизатор и сушени билки или подправки от лют червен пипер да се чесън да се канела за пикантна вкусова нотка.
Емулгатори, стабилизатори и сгъстители поддържат съставките в суспензия и осигуряват правилната консистенция.
Кой сос с какво е най-вкусен?
Червените и люти подправки сосове са отлични с тъмни меса, докато по-леки версии, често приготвени с бяло вино оцет, вкус добре с домашни птици, бели меса или риба.
Екстра лютите сосове обикновено съдържат лют червен пипер или червени чушки. Готовите за маса сосове и дресинги са запазени чрез пастьоризация по време на тяхното производство.
Съхранение на сосове
Съхранявани първоначално запечатани и на тъмно място, сосовете могат да се съхраняват при стайна температура за една година или повече. С увеличаването на времето за съхранение те губят вкус, подправката им намалява и те избледняват на цвят. Веднъж отворени, бутилките и тубите се съхраняват в хладилника. Съхранени по този начин, те ще пазят от 3 до 6 месеца, горчица дори до една година.
Уверете се, че бутилките и бурканите са плътно затворени, за да се предотврати изсъхването на сосовете. Съхраняваните в хладилник, отворени продукти могат да започнат да ферментират или да станат воднисти. И двете показват разваляне. Тогава сосовете вече не са подходящи за консумация.
Сос за барбекю лесно домашно приготвен
Най-добре е да приготвите соса предния ден, тогава съставките се комбинират по-добре.
Ето още два домашни соса за барбекю:
- Огнена подправка сос: ще ви трябват 4 люти чушки, 3 чесън карамфил, зелени кориандър, 20 g мед, 50 г доматено пюре, 3 супени лъжици рибен сос и пипер. Накълцайте лют червен пипер и чесън карамфил много малки и смесете всичко заедно.
- Чеснов сос: смесете 30 грама заквасена сметана, 30 грама майонеза, 70 грама бресо и супена лъжица мляко. Нарежете на ситно половин лук и две карамфил чесън и сгънете в сместа. След това подправете с пипер и добавете малко копър.
