Продукти
Чистата ябълчена киселина се предлага в специализирани магазини. Името на киселината произлиза от латински (ябълка), тъй като за първи път е изолирана от ябълков сок през 1785 година.
Структура и свойства
Ябълчена киселина (C4H6O5Mr = 134.1 g / mol) е органична дикарбоксилна киселина, която принадлежи към хидроксикарбоксилната киселини. Той съществува като бял прах с киселинен и освежаващ вкус и е лесно разтворим в вода. Ябълчната киселина, която е монографирана във фармакопеята, е рацемат, състоящ се от D- и L-енантиомера (D- и L-ябълчна киселина). The точка на топене е около 130 ° C. The соли и естерите на ябълчната киселина се наричат например малати калий малат, натрий малат и калций малат. Ябълчната киселина се съдържа в многобройни плодове, например ябълки, дюли, цариградско грозде и грозде, и им дава киселото им вкус. Той също така играе важна роля в метаболизма, по-точно в лимонена киселина цикъл.
Вещи
Ябълчната киселина има киселинни, консервиращ, регулиране на киселинността и антимикробни свойства.
Области на приложение
- Като фармацевтично помощно вещество.
- За производството на активна съставка соли.
- Като хранителна добавка например.
Обикновено ябълчната киселина се използва по-рядко от другите органични киселини , като лимонена киселина.
Неблагоприятни ефекти
Чистата ябълчена киселина може да причини тежки дразнене на очите при неправилно боравене. Трябва да се спазват подходящите предпазни мерки в информационния лист за безопасност.
