Царевично нишесте

Структура и свойства

Царевица нишестето се използва главно като фармацевтично помощно вещество в много таблетки и в капсули. Използва се и за хранителни продукти.

Структура и свойства

Царевица нишестето е нишесте, извлечено от ендосперма на зърната на царевицата, принадлежащи към семейство Poaceae. Съществува като тъп, бял до леко жълтеникав, много фин прах че хруска между пръстите при триене. Царевичното нишесте е практически неразтворимо в студ вода. Това е полимерен въглехидрат (полизахарид), съставен от гликоза единици.

Приложения

Царевичното нишесте е помощно вещество, открито главно в таблетки и се използва като свързващо вещество (също за гранулиране), дезинтегриращо средство и разредител или пълнител. В храните се използва като сгъстител и свързващо вещество, например в супи и сосове. Изсветлява печени изделия като пайове и сладкиши.