хляб

амилазите

Продукти Амилазите се предлагат например под формата на капсули заедно с други храносмилателни ензими. Те често присъстват в индустриално произведен хляб и сладкиши. Името на ензимите е получено от (нишесте), което е техен субстрат. Структура и свойства Амилазите са естествени ензими, които хидролитично разцепват гликозидни връзки. Те принадлежат към класа на ... амилазите

Ксиланази

Продукти Ксиланазите се намират в хлебни изделия като хляб като добавки. Структура и свойства Ксиланазите са естествени ензими, открити например в микроорганизми като бактерии и гъбички, от които те също се извличат. Те разграждат ксилана, полизахарид (въглехидрат), открит в растенията и тревите, който принадлежи към хемицелулозите. Състои се от … Ксиланази