глутамат

Продукти Глутаматът присъства в много храни, „удобни храни“, подправки, сосове и бульони като хранителна добавка (напр. Е 621). Може да се получи химически-синтетично, хидролитично или чрез ферментация. „Скритият“ глутамат, някои от които са недекларирани, може да се намери например в екстракт от дрожди и хидролизиран растителен протеин. Структура и свойства Глутаматът обикновено се споменава ... глутамат