мононатриев глутамат

глутамат

Продукти Глутаматът присъства в много храни, „удобни храни“, подправки, сосове и бульони като хранителна добавка (напр. Е 621). Може да се получи химически-синтетично, хидролитично или чрез ферментация. „Скритият“ глутамат, някои от които са недекларирани, може да се намери например в екстракт от дрожди и хидролизиран растителен протеин. Структура и свойства Глутаматът обикновено се споменава ... глутамат

Мононатриев глутамат: Функция и болести

В продължение на около 30 години мононатриевият глутамат е многократно критикуван. Съдържа се като подобрител на вкуса в много ястия и се подозира, че насърчава нервни заболявания като болестта на Алцхаймер и Паркинсон. Какво е мононатриев глутамат? Мононатриев глутамат или натриев глутамат (MSG) е научното наименование на натриевата сол на глутаминова киселина, която е ... Мононатриев глутамат: Функция и болести