Продукти
Сукралозата се предлага на пазара в много страни под формата на капки (CandyS) и в преработени продукти, наред с други. За първи път е одобрен в Канада през 1991 г. и вече е достъпен в ЕС, САЩ и други страни (Splenda). Той е одобрен в много страни от 2006 г.
Структура и свойства
Сукралоза (C12H19Cl3O8Mr = 397.6 g / mol) е трикратно хлорирано производно на вътрешната захар (захароза). Три хидроксилни групи на дизахарида са заменени с хлор атоми. Сукралозата се произвежда синтетично, започвайки от захароза.
Вещи
Сукралозата е до 650 пъти по-сладка от обикновената захар без горчив послевкус. Нежен е към зъбите, няма калории и с вкус, подобен на захарта. Топлоустойчив е и следователно подходящ за готвене и печене. Сукралозата се абсорбира само около 15% и се екскретира главно непроменена. Лекарството може да се използва и от диабетици.
Области на приложение
Като подсладител за напитки, сладкиши, храни и лекарства.
Неблагоприятни ефекти
Според производителя и властите сукралозата се понася добре и може безопасно да се приема от деца, бременни жени и заедно с лекарства. Това е доказано с повече от 100 научни изследвания, казаха те. Както всички синтетични подсладители обаче, сукралозата също е критикувана. Преди всичко се съмнява дали веществото наистина е толкова биологично инертно, колкото се рекламира (напр. Schiffman, Rother, 2013).
