Продукти
Мазнини за медицинска употреба и лекарства и хранителни добавки направени от тях се предлагат в аптеките и дрогериите. Предлагат се и в хранителни магазини. Наричат се и мазнини масло, Като масло от шеа.
Структура и свойства
Мазнините са полутвърди до твърди и липофилни смеси от вещества (липиди), състоящ се предимно от триглицериди. Това са органични съединения на глицерин (глицерол), с чиито три хидроксилни групи са естерифицирани мастни киселини. Триглицеридите се състоят само от три химически елементи: Въглероден (° С), Кислород (О) и Водород (Н). Различните триглицериди и мазнини се различават по мастни киселини те съдържат. Наситените мастни киселини (без двойни връзки) са по-често срещани при мазнините. Те се характеризират с по-висока стабилност. Мазнините могат да бъдат от растителен и животински произход и по-рядко могат да се произвеждат синтетично. В допълнение към триглицеридите, мазнините съдържат и други съединения в ниски концентрации. Те включват мастноразтворими витамини , като витамин Е намлява витамин А, стероиди като холестерол (това само в животински мазнини), каротеноиди и вторични растителни съставки. Мазните масла се различават от мазнините по това, че са течни при стайна температура. Тъй като температурите на околната среда варират по света, кокосовата мазнина например съществува като кокосово масло в страните на произход и като мазнини в Централна Европа. Восъците са естери на мазнините киселини с дълговерижен първичен алкохоли, а етеричните масла се състоят главно от изопреноиди.
Вещи
Мазни масла имат кожа-кондициониращи, предпазващи кожата и регенериращи кожата свойства. Дебел киселини имат жизненоважни функции в тялото, например в изграждането на клетъчни мембрани, съхраняването и транспортирането на енергия, термоизолацията и предаването на сигнала.
Области на приложение
Във фармацията и медицината мазнините се използват за следните приложения, наред с други (избор):
- За производството на фармацевтични и козметични продукти, като мехлемна основа.
- За кожа грижи, например, под формата на чисти мазнини, като кремове, мехлеми намлява лосиони.
- Някои мазнини се приемат като хранителни добавки, Например, кокосово масло.
- За производството на сапуни, например, с натриев хидроксид (NaOH) или калиев хидроксид (КОН).
Освен това мазнините имат съществено значение като храна.
Дозиране
Мазнините трябва да се консумират пестеливо като храна поради високата им калоричност. Диетолозите препоръчват предимно растително масло и особено масло от рапица, тъй като съдържа голямо количество ненаситени мазнини киселини. ядки, семената и ядките се считат за здрави в малки количества. Масло трябва да се консумира в малки количества.
Примери (избор)
Мазнини, които се използват медицински и / или само като храна:
- Масло от животно мляко (например от мляко охладители, козе масло, намазване), масло за пържене.
- Какаово масло
- Кокосовото масло
- Маргарин (мазнина за мазане)
- Палмова мазнина
- Свинска мас (кланична мазнина), напр. Свинска мас, гъша мазнина
- масло от шеа
Хидрогенирането (разкъсване на двойните връзки) може да се използва за получаване на мазнина от масло. Например твърдото хидрогенирано фъстъчено масло се получава от течното фъстъчено масло.
Неблагоприятни ефекти
Мазнините имат изключително висока калорична стойност от над 700 до 800 kcal на 100 g. Прекомерният прием може да насърчи развитието на с наднормено тегло намлява затлъстяване и развитието на вторични заболявания. Мазнините се състоят главно от наситени мастни киселини. Мазнините се влошават с течение на времето и стават гранясали поради атмосферата кислород, наред с други неща. Срокът им на годност е ограничен. Следователно те трябва да се съхраняват възможно най-хладно и защитени от светлина.
