Продукти
Агавеният сироп се предлага от различни доставчици, например в аптеките и дрогериите. Произвежда се основно в Мексико.
Структура и свойства
Агавеният сироп съществува като средно вискозитетна, кехлибарена течност с леко сладко вкус който е лесно разтворим в вода. Извлича се от различни видове агави, включително синята агава, която също се използва в производството на текила. Листата и корените се отстраняват и т.нар сърце на агавата, е изложена. Съдържащата се в него течност се филтрира, пречиства и въглехидрати (полизахариди, инулин) се хидролизират главно до фруктоза (съдържание около 90%).
Вещи
Агавеният сироп има сладко вкус. Той е малко по-сладък от захарта или мед, за разлика от мед, сиропът от агаве е веган - в образуването му не участват насекоми - и има по-нисък вискозитет. Той остава течен и не кристализира. Сиропът от агаве се увеличава кръв захар само в малка степен.
Области на приложение
Агавеният сироп се използва като подсладител, например в десерти, мюсли, вафли, палачинки, напитки, шейкове или сладкиши.
Дозиране
В сравнение със захарта са необходими около 3/4 от количеството, защото сиропът от агава е по-сладък.
Неблагоприятни ефекти
Агавеният сироп има висока калорична стойност от над 400 kcal на 100 ml. Състои се главно от фруктоза (плодова захар), която не е по-здравословна от другите захари - свързана е с прекомерна консумация неблагоприятни ефекти.
