Продукти
Рапичното масло се предлага в магазините за хранителни стоки. В аптеките и дрогериите се продава например от Biofarm, Hänseler и Morga в различни качества.
дефиниция
Рапичното масло е мастно масло, получено от семената на рапицата. Обикновено е така студ пресовано, което означава, че се пресова без прилагане на топлина. Прави се разлика между естественото масло от рапица, Rapae oleum virginum и пречистеното масло, Rapae oleum raffinatum. Европейската фармакопея определя рафинираното рапично масло като полученото от семената на L. и L. (Brassicaceae) чрез механично пресоване или чрез екстракция и последващо рафиниране. Може да се добави подходящ антиоксидант.
Имоти
Маслото от рапица е гъста, светло до тъмно жълта течност, която е практически неразтворима в вода.
Продукти
Маслото от рапица е мастно масло, което съдържа, наред с други неща, триглицериди с големи количества олеинова киселина, ценна омега-3 мастни киселини като алфа-линоленова киселина и омега-6 мастни киселини като линолова киселина. Еруковата киселина е нежелана в маслото от рапица поради нейната вкус и възможни нежелани реакции. Съдържанието трябва да бъде по-малко от 2%. Днес се отглеждат сортове рапица без ерукова киселина.
Области на приложение
- Като хранително масло и диетично допълнение, източник на ненаситени мастни киселини.
- Като фармацевтично помощно вещество.
- В козметиката (екстракт от семена Brassica Rapa).
- Като реактив.
Неблагоприятни ефекти
Подобно на други мазни масла, маслото от рапица може да стане гранясало с течение на времето. Препоръчва се маслото да се съхранява далеч от светлина, в плътно затворени съдове, подходящи за консумация, възможно най-пълни.