Отравянето с риба е специална форма на отравяне от храна. Може да се появи след консумация на риба, миди или раци. Най-често се причинява от неправилно съхранение на рибата, което води до бактериално заразяване на животното.
Обикновено, малко след хранене, масивна коремна болка намлява диария както и гадене намлява повръщане възникне. Лечението на отравяне с риба обикновено е симптоматично: течността, загубена от диария и солите трябва да се замени. Това може да стане чрез достатъчен прием на течности чрез пиене или инфузия.
Повечето форми на отравяне с риба са безвредни. Те приключват след няколко дни без лечение или със симптоматично лечение. Ако отравянето на риба е причинено от токсини (отровни вещества), не е необичайно лечението да се налага в болница.
Тогава прогнозата обикновено зависи от това колко рано е започнало лечението. Трябва да се прави разлика дали отравянето на рибите е причинено от заразяване с бактерии or вируси които са вредни за хората или дали токсините са отговорни за отравянето на рибите. Най-често отравянето с риба се причинява от неправилно или твърде дълго съхранение.
В този случай обикновено това е заразяването на рибите от бактерии което причинява симптомите. Вирусите също може да зарази рибите. Освен това, особено консумацията на неправилно приготвени екзотични риби може да доведе до сериозни оплаквания: Японският пуфер например носи токсин в себе си.
По-специално в Япония, месото, което се сервира сурово на тънки филийки, се счита за деликатес. Специалното при рибата обаче не е нейното вкус: Когато го ядете, изтръпване и изгаряне усеща се усещане на език намлява уста, което все повече се превръща в скованост. Това вече представлява лека форма на контролирано отравяне.
Токсинът се намира в цялото тяло на животното, с най-висока концентрация в органите и кожата. Следователно готвачът обикновено първо премахва кожата и органите напълно и едва след това отстранява месото, подходящо за консумация. Това месо също съдържа токсина, но концентрацията му се намалява чрез специален препарат.
Опасява се и от отравяне със сигуатера, което се среща главно в Тихия и Индийския океан. Също така тук рибата съдържа токсини, които все още са вредни дори след нагряване. Първоначално отровата се намира в бичурките, които живеят върху корали и водорасли. Те служат на рибата като храна, така че рибата да погълне отровата. Ако рибата се съхранява неправилно, могат да се образуват ботулинови токсини, които също могат да причинят отравяне на рибите.
Всички статии от тази поредица: