Отравяне с риба

Отравянето с риба е специална форма на отравяне от храна. Може да се появи след консумация на риба, миди или раци. Най-често се причинява от неправилно съхранение на рибата, което води до бактериално заразяване на животното.

Обикновено, малко след хранене, масивна коремна болка намлява диария както и гадене намлява повръщане възникне. Лечението на отравяне с риба обикновено е симптоматично: течността, загубена от диария и солите трябва да се замени. Това може да стане чрез достатъчен прием на течности чрез пиене или инфузия.

Повечето форми на отравяне с риба са безвредни. Те приключват след няколко дни без лечение или със симптоматично лечение. Ако отравянето на риба е причинено от токсини (отровни вещества), не е необичайно лечението да се налага в болница.

Тогава прогнозата обикновено зависи от това колко рано е започнало лечението. Трябва да се прави разлика дали отравянето на рибите е причинено от заразяване с бактерии or вируси които са вредни за хората или дали токсините са отговорни за отравянето на рибите. Най-често отравянето с риба се причинява от неправилно или твърде дълго съхранение.

В този случай обикновено това е заразяването на рибите от бактерии което причинява симптомите. Вирусите също може да зарази рибите. Освен това, особено консумацията на неправилно приготвени екзотични риби може да доведе до сериозни оплаквания: Японският пуфер например носи токсин в себе си.

По-специално в Япония, месото, което се сервира сурово на тънки филийки, се счита за деликатес. Специалното при рибата обаче не е нейното вкус: Когато го ядете, изтръпване и изгаряне усеща се усещане на език намлява уста, което все повече се превръща в скованост. Това вече представлява лека форма на контролирано отравяне.

Токсинът се намира в цялото тяло на животното, с най-висока концентрация в органите и кожата. Следователно готвачът обикновено първо премахва кожата и органите напълно и едва след това отстранява месото, подходящо за консумация. Това месо също съдържа токсина, но концентрацията му се намалява чрез специален препарат.

Опасява се и от отравяне със сигуатера, което се среща главно в Тихия и Индийския океан. Също така тук рибата съдържа токсини, които все още са вредни дори след нагряване. Първоначално отровата се намира в бичурките, които живеят върху корали и водорасли. Те служат на рибата като храна, така че рибата да погълне отровата. Ако рибата се съхранява неправилно, могат да се образуват ботулинови токсини, които също могат да причинят отравяне на рибите.