Продукти
Чистите монозахариди се предлагат в специализирани магазини, като аптеки и дрогерии. Най-известните монозахариди включват гликоза (гроздова захар), фруктоза (плодова захар) и галактоза (клей захар).
Структура и свойства
Монозахаридите са най-прости въглехидрати („Захари“), състоящ се от въглероден (° С), водород (Н) и кислород (О) атоми. Органичните съединения имат общата формула Сn(H2O)n. Има изключения, например дезоксирибоза. Производни като аминозахарите могат да съдържат други химически елементи , като азот (Н). В зависимост от броя на въглероден атоми, се прави разлика между триози (3), тетрози (4), пентози (5), хексози (6), хептози (7) и т.н. Най-важните принадлежат на пентозите и хексозите. В зависимост от това дали са алдехиди or кетони, те се наричат алдози или кетози. Монозахаридите могат да бъдат отворени или под формата на пръстени. Монозахариди, с изключение на диходроксиацетон, съдържат хирални въглероден атоми. Например, гликоза има четири центъра на хиралност и съществуват 16 изомера. Те могат лесно да бъдат разграничени с помощта на проекцията на Фишер. Обозначението D- (Dextro, вдясно) и L- (Levo, вляво) се отнася до конфигурацията на хиралния С атом, най-отдалечен от карбонилната група (C = O). Поради това, гликоза, маноза и галактоза са всички изомери един на друг. Кондензът произвежда дизахариди (напр. захароза, лактоза), тризахариди (напр. рафиноза), олигозахариди и полизахариди като нишесте, ксилан и целулози от монозахаридите. Монозахаридите обикновено са силно разтворими в вода поради хидроксилните групи и обикновено присъстват като кристални прахове.
Представител
Триози:
- глицералдехид
- (дихидроксиацетон)
Тетроза:
- Еритроза
- Еритрулоза
- треоза
Пентози:
- арабиноза
- дезоксирибоза
- Ликсоза
- Рибоза
- Рибулоза
- Ксилоза (дървена захар)
- Ксилулоза
Хексози:
- Фруктоза (плодова захар)
- фукоза
- Галактоза (слузеста захар)
- Глюкоза (декстроза)
- маноза
Примери: Aldose
Следващата фигура показва примери за алдози:
Вещи
Някои монозахариди имат сладко вкус. Много от тях могат да се метаболизират от тялото и да служат като енергийни източници. Като въглехидрати, монозахаридите са сред най-важните биомолекули и те са от съществено значение за живота на Земята, например за получаване и съхраняване на енергия (например гликоген, нишесте), за изграждане на живи организми (например целулози), за изграждане нуклеинова киселина, и за метаболизма.
Области на приложение
- Като подсладители и коректори на вкуса.
- Като фармацевтични помощни вещества.
- Като бързи доставчици на енергия, за лечение на хипогликемия (глюкоза).
- Профилактика и лечение на цистит (D-маноза).
- Като хранителни добавки, в хранителни продукти.