Продукти
Ксилитол (ксилитол, бреза захар) се предлага на пазара като a прах. Освен това се съдържа в множество преработени продукти като дъвки, бонбони, сладкиши, води за уста и пасти за зъби.
Структура и свойства
Ксилитол (С5H12O5Mr = 152.1 g / mol) съществува като бял кристал прах или като кристали и е много разтворим в вода. Това е петивалентен [захарен алкохол> захар алкохоли] получен от ксилоза. Ксилитолът се произвежда по химически методи от ксилан, получен например от букова дървесина или вретена от царевица:
- Дървен ксилан ксилоза (дървена захар) ксилитол
Ксилитолът се съдържа в някои плодове и зеленчуци и също се образува от човешкото тяло като междинен метаболитен продукт.
Вещи
Ксилитолът има подобно вкус и сладост към обикновената трапезна захар, но малко по-малко калории (само 240 kcal вместо 387 kcal на 100 g). Има приятен охлаждащ ефект в уста и няма послевкус. Ксилитолът е устойчив на топлина и може да се използва и за готвене и печене. Подходящ е за диабетици и има превантивен ефект срещу кариес. Доказано е, че ксилитолът има антибактериален ефект срещу бактерии които участват главно в развитието на кариес. Следователно е не само нежен към зъбите, но дори и антикариогенен.
Области на приложение
- Като заместител на захарта, като заместител на захарта.
- За профилактика на паметна плоча намлява кариес.
Дозиране
Според листовката. За да се предотврати кариес може да се използва след хранене, например, дъвка or паста за зъби с ксилитол. Според производителите, чист ксилитол прах може да се използва и за миене на зъби или уста изплаквания (източник: mithana GmbH).
Ограничения на приложението
Ксилитол не трябва да се използва в случаи на свръхчувствителност, кърмачета и непоносимост към фруктоза. Не трябва да се дава на кучета и някои други животни, тъй като може да доведе до увеличаване на инсулин и маркирани хипогликемия.
Неблагоприятни ефекти
Ксилитолът може да има разслабително ефект и причиняват лошо храносмилане (непоносимост към храни), ако се използва в излишък. Това е много по-скъпо от обикновената захар.