Продукти
Чистата ксантанова гума се предлага наред с други места в аптеките и дрогериите. Открит е през 1950-те години на миналия век и е дошъл на пазара през 1960-те години.
Структура и свойства
Ксантановата смола е естествен високомолекулен, извънклетъчен, пречистен и смлян хетерополизахарид, получен чрез ферментация на въглехидрати (Например, гликоза, нишесте) с пръчковидната бактерия. Ксантановата смола се състои от D-гликоза, D-маноза, D-глюкуронова киселина, ацетат и пируват. Съществува като почти бял (бежов) прах и е лесно разтворим както в горещо, така и в студ вода.
Вещи
Ксантановата смола има сгъстяващи, стабилизиращи, емулгиращи, желиращи и пенообразуващи свойства. Повишава вискозитета на препаратите. Продуктите, съдържащи ксантанова смола, проявяват тиксотропно поведение, т.е. временно стават по-течни при разбъркване, например при разклащане или под действието на срязващи сили. Това е желателно, например, при производството на пасти за зъби, кремове или дресинг за салата. Вискозитетът също намалява с повишаване на температурата.
Области на приложение
- Като сгъстител в хранителната промишленост (E 415), например за конфитюри, сосове, майонеза, млечни продукти, кетчуп, желе, консерви, напитки, пудинги и десерти.
- За производството на глутен-безплатни храни.
- Ксантановата смола се добавя в малки количества към твърдите теста, за да стане по-мека и гладка.
- За козметика и продукти за лична хигиена, в пасти за зъби.
- Като фармацевтично помощно вещество.
Неблагоприятни ефекти
Ксантановата смола се счита за безвредна и обикновено се понася добре.
