Желязото в човешкото тяло

Въведение

Човешкият организъм се нуждае от желязо за много жизненоважни функции. Това е и микроелементът, който присъства в най-висока концентрация в човешкото тяло. Недостиг на желязо е широко разпространен проблем.

Задачи и функции

Човешкото тяло има съдържание на желязо 3-5g. Дневната нужда от желязо е около 12-15 mg. Само част от желязото, доставяно от храната, се абсорбира в стомашно-чревния тракт и се предоставя на организма.

Желязото присъства или като йон с два положителни (Fe2 +) или три положителни (Fe3 +) заряда. Само Fe2 + може да се абсорбира от чревните клетки. Следователно едновременното усвояване на витамин С, който превръща желязото в двойно заредената форма, води до по-добро усвояване.

Освен това желязото може да се абсорбира много добре под формата на хем. Хем е молекула, която свързва желязото с много протеини - като червеното кръв пигмент, хемоглобин. Следователно животинското желязо, което присъства във високи количества в тази форма, се абсорбира добре.

След като желязото се абсорбира в чревната клетка, има две възможности: желязото може да бъде освободено в кръв чрез транспортери и се подава в обращение. Ако вече има висока концентрация на желязо в кръв, тези транспортери стават по-малко активни и вместо това желязото се натрупва повече в складовете в клетките ( феритин). Тъй като продължителността на живота на чревните клетки е ограничена, съхраняваното в тях желязо се отделя с изпражненията, тъй като тези клетки редовно се измиват.

Много клетки отделят увеличени количества от феритин в кръвта в състояние на високи железни запаси. Поради тази причина феритин ниво може да се счита за груба мярка за съдържанието на желязо в организма. В кръвта желязото се свързва с протеина за транспортиране на желязото трансферин.

Тъй като несвързаното желязо е вредно за бъбрек намлява черен дроб клетки, например, трансферин трябва винаги да присъства в здравото тяло, за да свързва желязото, така че да не е свободно в тялото. Обикновено около 15-45% от местата за свързване на желязо на трансферин са заети (насищане с трансферин). Тази стойност може да се използва за определяне на текущата нужда от желязо в организма.

Поради високия капацитет на трансферина, дори по-големи количества освободено желязо могат да бъдат прихванати, без да се страхуват от увреждане от свободното желязо. Човек губи около 1-2mg желязо на ден. Това се дължи главно на умиращата кожа и чревните клетки.

Кървене (и по този начин менструация) оказва голямо влияние върху загубата на желязо, тъй като с всеки милилитър кръв се губят около 0.5 mg желязо. Това е възможно обяснение за факта, че страдат предимно жени дефицит на желязо. Освен нормалната клетъчна смърт, тялото няма средства за отделяне на желязо.

Ето защо е от съществено значение усвояването на желязо да бъде строго регулирано. Един от механизмите за намаляване на абсорбцията е секрецията на протеина хепцидин от черен дроб. Хепцидинът се свързва с транспортерите на желязо в червата и води до тяхното разграждане. Болест, при която този механизъм вече не функционира, наследствен хемохроматоза, води до силно претоварване с желязо черен дроб и ако не се лекува, да чернодробна недостатъчност.