Продукти
Дисахаридите се намират в много храни и във фармацевтичните продукти. Чистите дизахариди се предлагат например в аптеките.
Структура и свойства
Дизахаридите са въглехидрати състоящ се от две монозахариди които са гликозидно свързани. Те се образуват от две монозахариди в реакция на кондензация, която се отделя вода. Дизахаридите се срещат като естествени вещества в растенията, животните и гъбите например. Типични представители с техните тривиални имена са:
- Захароза (домакинска захар): гликоза + фруктоза, от захарна тръстика, захарно цвекло.
- Лактоза (мляко захар): гликоза + галактоза, се среща през мляко.
- малтоза (малцова захар): гликоза + глюкоза, се образува при хидролиза на нишесте.
- Целобиоза: глюкоза + глюкоза, основен градивен елемент на целулозите.
- Трехалоза: Глюкоза + глюкоза, например при насекоми като кръв захар.
Дизахариди с две глюкоза молекули се различават по гликозидно свързване. Дизахаридите обикновено са хидрофилни, силно разтворими в вода и те имат сладка вкус. Може да се направи разлика между хомодизахариди и хетеродизахариди. Хомодисахариди като малтоза се състоят от две еднакви захари. Хетеродизахаридите като захароза, от друга страна, са изградени от два различни.
Области на приложение
- Като подсладител.
- Като енергиен източник.
- Като фармацевтични помощни вещества.
- За приготвяне на преработени храни, като субстрати от дрожди.
Неблагоприятни ефекти
Поглъщане на някои дизахариди като лактоза може да причини стомашно-чревни разстройства като подуване на корема, коремна болка намлява диария при хора с непоносимост към храни. Прекомерната консумация на дизахариди като захароза може да допринесе за развитието на заболяването.
