Суровоядците са хора, които ядат веган (чисто на растителна основа), вегетариански или всеядни (всеядни) диета; доста рядко) диета. Ключът тук е, че консумираната храна не е термично обработена. Вегетарианските сурови храни включват плодове, зеленчуци и плодове, както и маслини, масло, ядки и семена. Включва и млечно ферментирали храни като кисело зеле. Вегетарианският специалист по суровоядство често яде сурово мляко сирене и други сурови млечни продукти, както и яйца. Невегетарианската сурова храна включва животински продукти, т.е. риба (херинга Бисмарк, мате, сьомга, риба тон и др., Вероятно приготвена като суши или като сашими) и месо (карпачо, мащаб, шунка).
Следователно суровоядците не консумират топлинно обработената храна, защото виждате предимството на суровата храна във факта, че ензими и чувствителни към топлина витамини, които се намаляват с готвене, са запазени по такъв начин.
Терминът сурова храна диета обхваща много различни видове диети, някои от които се различават значително един от друг по своя избор на храна и практичен дизайн. В допълнение към недостиг на микроелементи (дефицит на жизненоважни вещества), изразените суровоядци могат да получат и недостатъчно снабдяване с енергия поради едностранчивата диета. Много хора, които ядат вегетарианска диета със сурова храна, са умерено до значително поднормено тегло (> 57%; Проучване на суровата храна на Giessen).
Повече от 30% от жените на възраст под 45 години вече нямат менструация, т.е. страда от аменорея (отсъствие на менструация) или вече са били в климактерия (менопауза на жените). Това вероятно се дължи на полученото недохранване.
Приемът на витамин D намлява витамин B12, калций, цинк намлява йод са били дефицитни. Въпреки че диетичният прием на магнезий беше адекватно, серумни нива (кръв стойности) все още са под нормата. Причината за това е по-бедният бионаличност of магнезий от растителна храна, която след това не се абсорбира оптимално от организма от суровоядците. Както се очакваше, доставката на желязо също е недостатъчно, така че 43 процента от мъжете и 15 процента от жените са страдали анемия (анемия на кръв). Установява се по-често, колкото по-дълго участник в изследването е бил суровояд.
Заключение: не се препоръчва диета, базирана почти изключително на сурови храни здраве причини.
