за преглед Витамини
Обща информация
Витамин В12 (или коболамин) е водоразтворим витамин, който се среща главно в животински продукти като черен дроб или риба и които човешкото тяло не може да произведе само. Тъй като е важно за функции като клетъчно делене и образуване на клетки, кръв формиране, а също и за нервните и сърдечносъдова система, приемът на витамин В12 чрез храната е от съществено значение. Особено веганите, които напълно се въздържат от консумация на животински продукти, често страдат от повишен риск от дефицит на витамин b12.
Възникване и структура
Нито растенията, нито животните могат да синтезират витамин В12, само микроорганизмите, тъй като колонизират червата, са в състояние да го направят. Витамин В12 се намира в черен дроб, говеждо, риба (сьомга, херинга), сирене, мляко или яйца, наред с други неща. Нуждата от витамин В12 възлиза на около
2 - 3μg и по този начин е сравнително с необходимостта от други витамини доста малка. За бременни жени дневните нужди са малко по-високи, около 4 μg. Витамин В12 / кобаламин е сложна молекула с кобалт като централен атом.
Съдържа коринов пръстен, състоящ се от четири пиролови пръстена (тетрапирол) и диметилбензимидазон. Кобалтовият атом може да образува шест връзки. Пет от тях вече са заети в молекулата, но с една от тях тя може да свърже различни групи, които след това - това е нейната функция - прехвърля на различни субстрати.
Чрез свързване например на метилов радикал (СН3) със свободното му място на свързване върху кобалт, кобаламинът / витамин В12 може например да прехвърли такава група към други субстрати. Например, по време на реметилиране (повторно свързване на СН3) на хомоцистеин към метионин. Той може също да пренареди определени групи в молекулата, т.е. служи като така наречената мутаза.
Витамин В12 е от съществено значение за много процеси и функции в човешкото тяло. Витамин В12 е необходим на следните места в тялото:
- Клетъчно делене и образуване на клетки: Тук е особено важно за кръв формация.
- Образуване на наследствени вещества: Тук витамин В12 играе важна биохимична роля като коензим при образуването на ДНК и РНК
- Нервна система: Витамин В12 е необходим и за образуването на миелинови обвивки (мастни клетки, които обграждат нервните влакна). Проучванията показват, че хората с трайно понижени нива на витамин В12 имат повишен дългосрочен риск от деменция or мозък атрофия (свиване на мозъка).
- Сърдечносъдова система: Тук витамин В12 има защитен ефект. Чрез способността си да разгражда аминокиселината хомоцистеин, която е токсична за човешкото тяло, витамин В12 има защитен ефект върху сърдечносъдова система. Хомоцистеинът може да доведе до образуването на артериосклероза в тялото.
